四種きのこと鶏もも肉の旨煮 海鮮もどきで

ムキタケを食べていて、姿形が鮑に似ているなぁ、
そして食感も似てるなぁ（味は全然違うけど）と思いました。
旨煮にしたら美味しそう、と作ってみました。
イメージはかつて個人的バブルの頃、よく行った高級中華料理店で
食べた、海鮮を壺に入れて蒸した料理。


本当は牛肉の方が合いそうなのですが、あり合わせで鶏もも肉と。
ネギ、生姜、ムキタケ、キクラゲ、エノキ、しいたけ。
オイスターソース、甜麺醤各大匙1、鶏ガラスープの素小匙1、
ホタテ醤油、醤油、紹興酒、水、水溶き片栗、胡麻油。

とろみは弱めにして、素材の持つつるりとした食感を味わいます。

ムキタケは鮑。

キクラゲはもちろんクラゲ。

エノキはホタテ。

冷蔵庫で黒くした（黒くしなびれてしまった(笑)）シイタケはナマコ。

と、海鮮もどきにしましたが、味は森の味(笑)
美味しかったですよ。
ご飯で一通り食べた後、残ったのは焼きそばに。

硬めに茹でた麺を長めに蒸して、醤油を少量和えました。

これはちょっとした高級中華の趣。

簡単で豪華に見えて美味しい。
お勧めです。

タグ：天然きのこ 旨煮 餡かけ焼きそば 中華 餡かけ きのこ

コメント 9

個人的バブル期…(^0^)/
私にもありました。懐かしいです(^^ゞ
うま煮って美味しいから旨煮って言うんですよね！
by Rchoose19 (2010-11-07 09:13) 

見た目、本当に鮑のようですね。。。
といっても中華での鮑体験、数回で何ともいえませんが。(^_^.)
by うつぼ (2010-11-07 17:17) 

いやあ、まるでアワビだ。
写真から見る限り。
by Huck_Finn (2010-11-07 18:20) 

先日のきのこ三昧から・・・こちらの
あんかけ焼きそばまで、おいしそすぎて
今日はどんなものでもキノコを食べたい！って
思いましたよ♪
立派な地のきのこが食べれるって羨ましいですよ！
by ぱんの日 (2010-11-08 10:13) 

なるほど！
精進料理みたいですね(^^)。
by mei (2010-11-08 15:07) 

ムキタケ、あわびみたいなんですね～。
安曇野で食べたハクレイタケを思い出しましたよ。
もう見てるだけで美味しさが伝わってきます！
by luckystream (2010-11-08 16:18) 

Rchoose19さん、
まぁ、お互いバブルがあっただけいいですよね。
ないならないで、また楽しく生きていけるもんです(笑)

うつぼさん、
見た目はね(笑)
味は思い切りきのこなので、海鮮とは程遠いですけど。
中華のアワビやナマコって、干した分、旨みが強くて美味しいですよね～

Huck_Finnさん、
そう、見た目だけね(笑)
中華でも、鮑料理、アワビに、癖のないアワビ茸を加えて
水増ししてる店が多いですからね(笑)

ぱんの日さん、
この餡は美味しかったですね～
いつもの割り（オイスターソースに甜麺醤）なんですが、
きのこからの出汁のせいか、とても旨みが強かったです。

meiさん、
そうですね、鶏を外せば精進になりますね。
ま、もどき料理ですから本家の海鮮にはなれまぜんが
知らないで出されたらびっくりすると思いますよ。

luckystreamさん、
去年のluckystreamさんの記事、鮮明に覚えてますよ～
だって、めちゃ悔しかったんですもの。
こちら、栽培物のバリエーションが少ないんですよね。
あの鍋、やってみたいと思ってるんですがなかなか種類が集まらなくて。

ナイスをくださった皆様、
いつもありがとうございます！！！
by kotobukimaru (2010-11-09 10:47) 

フフフ＾＾
餡もの、お好きですね～♪
急に食べたくなるときがありますよ。
八宝菜でも作ろうかなぁ（*^_^*）
by kizママ (2010-11-09 14:19) 

kizママさん、
寒くなってくると餡もの、ベシャメル率高まります(笑)
by kotobukimaru (2010-11-13 08:48)