すき焼きの残り汁で肉蕎麦

丸一日のメンテをしても相変わらず重い・・・
さすがソネブロ、ブレませんね(笑)

日曜、いつものように2週に一度の燻製の日にしようと思いましたが、
気温が低すぎて干している冷凍鮭が解けず、風も強いため一日延ばしました。

サトー商会の冷凍紅鮭を使っています。
生食の冷燻をするわけではなく、温燻なのでこれでOK.
脂があって美味しい鮭です。


一度には燻せないので、2度に分けて。ちょっとタールがこぼれてしまいましたが、
皮は食べられないのでOK.
上は赤味噌を燻製にしてみました。実験用です。

さて、朝から燻製や買い物や忙しく、おまけにいつものスーパーでいい真イカが安かったので、
塩辛の仕込みまで。
妻に呆れられます・・・

昼、前日のすき焼きのわずかに残った汁に蕎麦つゆを足して豚肩ロース薄切りで
肉蕎麦に。

甘いすき焼きの汁（最近、砂糖、醤油、酒だけで作っています）がいい仕事しています。

卵も旨ぁ～
今回買ったセリ、柔らかで美味かったなぁ。

すき焼きと言えばうどん、という感じですが、蕎麦もいけます♪

夜、牛蒡やカボチャをたっぷり食べて、つまみは大好物の妻作の肉団子スープ。

そして、

土曜の夕方の番組で北海道のニシンを取り上げていて美味そうでした。
食べたくなって、いつものスーパーで北海道産白子入りニシンを買ってきました。
数の子入りだと1尾250円くらいなのに、白子入りだと3尾で同じ値段。
白子好きにはありがたいことです(笑)

その白子はクリーミーで美味しかったんだけど、身は水っぽくてダメ。
どうしても産卵期の魚は脂が落ちますね。
テレビはいい加減(笑)

娘は小骨が面倒で嫌いだというし、妻は臭いが嫌だというし。
自分用にあと2尾。今朝、強めの塩をして干しました。

今夜には水が抜けて美味しくなってるはず♪
子供のころ、しょっちゅう食べさせられて嫌だったニシン、今は大好きです。

タグ：ニシン 燻製

コメント 5

コメ後ほど<m(__)m>
by Rchoose19 (2012-02-21 14:46) 

鮭の薫製は、好きなのですよ～♪
小さい頃に始めて食べたときの味が忘れられないくらいに美味しかったのね。
お正月のご馳走だったのo(^-^)o
by Rchoose19 (2012-02-21 23:25) 

ブレないソネブロにウケました。
ほんと、、ブレない・・・。

北海道に行った時、鮭を食べるなら雄だよ！
産卵期の雌なんてダメだよー。イクラが入ってるからって
ラッキーって思うのは間違いだよって教えてもらいました。
食べたら確かにそうでした。
テレビはいい加減ですねぇ(笑)
by luckystream (2012-02-22 09:22) 

その「ブレない」はいいのか？（笑）
だめな子ほど可愛い状態でしょうか。。

by lovin (2012-02-23 01:10) 

ぶれないけど仕方ないと思ってずるずる付き合ってます。(^_^.)

鰊というと身欠き鰊の入った昆布巻きくらいしか食べたことがなかったので
食べ飽きたことはないのですが、白子は未体験。
お酒に合いそうだし食べてみたいですねぇ。。
by うつぼ (2012-02-26 10:53)