せい菜の超古漬けと豚肉の炒め物

先日塩抜きした1年半もののせい菜漬け。
うま味たっぷりでいろいろな料理に使えます。

今日のランチは妻のアイディアで作ってみました。

せい菜を刻んで豚肉と炒めるだけです。
味付けは胡椒少々と醤油も香り付け程度。
せい菜に残った塩気だけで十分です。

油とせい菜は本当によく合います。
熟成して甘みがでたせい菜にこくが加わり、古漬けのいい香りが
ご飯によく合います。

昼に弁慶飯を食べた土曜日は、

活きのいい青森産赤ナマコが安く売っていました。
昨今、中国の旺盛な消費で品薄、高騰していたナマコ。
こうして安く買えるようになったのは原発事故の風評被害なのでしょう。
喜んでいいのか悩むところです。

でも、久しぶりのナマコ、このこも含めてめちゃ旨。


sirocaのHBでピザ生地を作りました。
パンタイプのものにしました。おいしい生地が簡単にできました。
スモークサーモンと玉ねぎ。
燻製臭がいいです。

サラミとせい菜。
せい菜、ちょっと埋没気味かな。
でも、コクは与えていると思います。

実は昨日、羽黒山でも昼食にせい菜をいただきました。
これはさすが斎館の味付けでとてもおいしいものでした。
3日連続でせい菜をいただきましたが、どれもとても美味しかったです。

タグ：漬け物 せい菜 せい菜漬け 青菜 siroca HB

コメント 5

漬け物が調味料になるのですねぇ。
kotobukimaru さんも、きっと、
大事な調味料のような味のある方なんでしょうねぇ(*^_^*)
by Rchoose19 (2012-03-12 22:21) 

せい菜というものがあるんですね。
お恥しながら、聞いたことありませんでした。＾＾；
ナマコもピザも美味しそうです。
by Huck_Finn (2012-03-12 23:55) 

旨みが凝縮されているんでしょうね～！
やはりピザにも合うんですね。
先日、機内食を美味しくしようと奮闘するイギリス人シェフの
番組を見ました。
極度に乾燥した機内では味覚が随分麻痺してしてまうそうですが、
旨みだけはしっかり感じることができるそうです。
イギリスの伝統的なパイに海苔や醤油を使って作っていました。
美味しそうでしたよ＾＾
by luckystream (2012-03-13 09:30) 

Rchoose19さん、
あはは、僕は調味料になりません。
灰汁が強すぎて料理台無し(笑)

Huck_Finnさん、
せい菜って野沢菜と同種です。
油とよく合う野菜です。

luckystreamさん、
はいっ、見事にうまみ凝縮でした。
先日、似た野菜をイタリアン調理する番組見たのですが（パスタでした）
発酵臭が強いからピザにも合うだろうな、と。
もうちょっと量を増やすといいかもしれません。

パイ、お焼きのようなものなので、海苔も醤油ももちろんせい菜も
合いそう。
by kotobukimaru (2012-03-13 12:50) 

なまこ大好きです。塩釜の直売でよく買って食べます。
青森県は陸奥湾のなまこの繁殖拡大とブランド化に力を入れてるみたいなので、もしかしたらうまくいってるんでしょうかねぇ。
by ぺこりん (2012-03-14 12:33)