山菜のクリームパスタと山蕗の油炒め レシピ

山菜、油とよく合うので、生クリームとの相性も抜群。
2回目の山菜パスタはクリームソースで。


タラの芽、こごみ、行者にんにく、シイタケ、ベーコン。

ベーコン、シイタケを弱火で炒めたら、火の通りづらいタラの芽から炒め始めます。
軽く塩をして、茹で汁50ｃｃほどを加えたら、蓋をしてしばし蒸し煮に。

柔らかくなったら生クリーム200ｃｃを加え、塩、胡椒で味を調えます。
茹であがった麺と和えて出来上がり。



濃厚なクリーム煮山菜の「くせ」がよく合います。

この日の夜はハンバーグが無性に食べたくなって。

つまみにこごみのゆず胡椒和え。
柚子胡椒と醤油で和えるだけ。これが予想以上に美味しくて定番決定。

両面に焦げ目をつけたハンバーグをフォイルに移し、180度のオーブンで20分。

自分で作って言うのもなんですが、旨いっ♪
付け合わせはアマドコロに茄子とシイタケ。

翌日の夕食。閉店間際の投げ売り刺身で簡単ご飯。

雪ウルイ、アイコの柚子胡椒和え、さつま揚げ。

これだけならヘルシーですが、メインは妻作のカニ（風味）玉。

妻の卵料理、ふんわり美味しい♪

昨日、昼、山蕗の油炒めを作りました。

夜に長女も美味しいと食べてくれたようです。

蕗の下処理
たっぷりの塩で板摺して茹で、2日間水を替えながらあく抜き。
皮を剥いて水の中で保存。

200ｇの蕗に対して、
胡麻油、太白ごま油合わせて大匙1で適当な長さに切った蕗を炒め、
砂糖大匙1をまぶして、弱火で炒めます。
砂糖が溶けてよく絡まったら酒大匙1、出汁100ｃｃ、薄口醤油適宜で炒め煮し
水気がなくなったら出来上がり。
仕上げに胡麻を加えます。

レシピは目分量を数値化したものです。味付けは加減してくださいね。

タグ：山菜 レシピ 山菜のクリームソースパスタ 山菜の柚子胡椒和え 蕗の油炒め 山蕗

コメント 4

山菜はクリーム味でもいけるのですね～♪
カニ(風味)玉も美味しそうですね～。
美味しいもの食べて太るのは仕方がないですね。
一番悲しいのは美味しくもないものを食べて、太ることです(T_T)
by Rchoose19 (2014-05-03 15:53) 

はー・・・。
山菜パスタ食べたい・・・。
ガッツリ食べたい・・・。
洋食っぽいものを作るのになーんか気合が必要なんですが、
これなら作れそうな気がしてきました！
by luckystream (2014-05-04 10:05) 

こういうパスタなら山菜がたっぷり食べられますね。(^_^)

って、蟹玉に目がとまりました。。
蟹缶があるので久しぶりに自炊でもしてみます！
by うつぼ (2014-05-06 15:39) 

Rchoose19さん、
山菜とクリーム、合いますよ～
油と相性がいいですからね。

luckystreemさん、
タラの芽、旬にたっぷり頂戴したので、
ふんだんに使えました。洋食といっても、簡単ですから(笑)

うつぼさん、
山菜って旬の時は沢山あるので、いろいろ飽きないように
工夫しています。
カニ缶のかに玉、贅沢！(笑)

ナイスをくださった皆さん、いつもありがとうございます。
by kotobukimaru (2014-05-14 12:23)