サフランに松茸 希少品で夕食

日に日に冷え込むようになりました。

庭にサフランを植えています。
数年前に植え替えて、しばらく花が咲きませんでしたが、
今年は沢山咲いてくれました。

花にはかわいそうですが、順次めしべを抜いて干します。

抜きたては綺麗な赤。

干しあがると悲しいくらい軽く小さくなります。

この貴重なサフランを使って、年に1度、ブイヤベースを作ります。
今年は収穫が多いので、2回作れそうですが、昨日、第一弾。

アマダイの粗、ネギ、タマネギ、ニンジン、にんにくをオリーブ油で炒め、
そこに水を加え煮込んだ出汁。
具には輸入物のアカウオ、BT海老、アサリ、庭のミニトマト。

長女、「和風でも洋風でも魚の出汁って休まる味だね～」
本当に、魚介の旨みが出たスープの美味しいこと。

と、おかずは洋風なのですが、箸休めには

おみ漬け。何年か前のミズの玉の塩漬け、まだまだ食べられます（笑）

そしてもう一つのお楽しみは、

松茸ご飯♪

長州の親方から今年も松茸を頂戴しました。


いい香りだなぁ～
やっぱり松茸は松茸で美味しいなぁ。

今朝、残りの松茸ご飯を温めて一人1膳ずつ。

お味噌汁、よく見えませんが、モダシの出汁。

モダシ、いい味が出て何して食べても美味しいなぁ。
斎館の味噌汁の味を思い出します。

今日は祭日ですが、仕事は普通通り。
昼食、外食しようかとも思いましたが、混んでるのも嫌だし、結局ご飯を炊きました。

油麩の卵とじ。
出汁を吸った油麩が旨いなぁ。

毎日毎日、美味しいもの食べられて幸せだなぁ。

タグ：サフラン 松茸 ブイヤベース 松茸ご飯

コメント 5

ご自宅でサフラン栽培とは。。。
以前友人にもらったサフランで作ったものといえば、フライパンでパエリア。
そのくらいですかねぇ。。
ブイヤベースだったら白ワインボトルで軽くいけちゃうなあ。(^_^)
by うつぼ (2014-11-03 19:15) 

サフランを植えているなんて素敵ですね。サフランって本当にはかなげ。でも、ほんの少量で黄金色を放つんですよね。ブイヤベースのスープ、いかにも旨みが凝縮されていておいしそうです。
松茸！！なんともうらやましいです。
by さんちょ (2014-11-03 19:17) 

美味しいものが自由に食べられる健康体に感謝ですね～(^0^)/
サフラン一花に一個だから高いはずだわぁw(ﾟoﾟ)w
by Rchoose19 (2014-11-04 06:13) 

家のサフランも咲いてますよ～
早く採らないとシナシナに
なっちゃうんですよね
収穫量多いと嬉しいですね♪
by YOU (2014-11-05 13:29) 

うつぼさん、
サフラン、もう20年近く前に植えたやつが、細々と生き残ってるんです。
ワインか～、最近飲んでないなぁ。
次にブイヤベース作ったら飲みます！

さんちょさん、
サフラン、凄いですよね～
あんなちっぽけなしべからあの色が出るんですものね～
松茸もサフランも、とてもお金を出しては買えません。
毎年、長州から松茸頂いて、ありがたいことです。

Rchoose19さん、
本当に(笑)
健康体過ぎて、いまだに成長していますから！

YOUさん、
サフラン、毎年時期を外さず咲いてくれて偉いやつですよね。
うっかり撮り忘れると、可愛そうなので、毎日チェックです(笑)

ナイスをくださった皆さん、いつもありがとうございます。
by kotobukimaru (2014-11-11 14:09)