美味しい麦切りと魚

前前記事で茶碗蒸しを作ったあご（トビウオ）出汁、
翌日、予定通り麦切りの汁にしました。

麦切りは庄内特産のうどんのような乾麺ですが、油を使ってないのが特徴。
さっぱりしてとても美味しい麺です。
普通は冷やしてお蕎麦のように食べますが、「かけ」にしてもいけます。

あご、昆布の出汁に塩、味醂、砂糖、薄口、濃口。
うどん系は甘い汁は夫婦で苦手。味醂は少な目、砂糖はコク出しにほんの少々。

買ってきたかき揚げをトッピングして旨ぁ～、です。

ヤマザワで買い物してたら、久しぶりに雪割納豆を見つけました。
山形限定の珍味です。
ここ数年、扱ってなかったような気がするのですが、再開したのでしょうか？
それとも僕が気づかなかっただけ？

ヤマザワって、超有名な置賜地方の出汁醤油メーカーと社長夫人同士がなんかあって
扱いをやめた、なんて噂話があって、雪割納豆も、なんて思ってました。

とにかく、久しぶりに買いました。

雪割納豆とは、納豆に塩や麹を加えた味付け納豆なんです。

見栄えは・・・(笑)ですね。
これがしょっぱくて、これだけでご飯がいくらでも食べられます。
実際、ここの所、昼ごはんはこれと昆布の佃煮だけ、なんて日が多かったです。

つや姫の新米に雪割納豆、最高のご馳走だと思います。

最近、いつものスーパー行く頻度が下がってます。
これまた山形資本のびっくり市、という週末スーパーが卵LL玉、108円で
肉の種類が安くはないけど豊富。
で、卵はそこに浮気中で、いつものスーパーは魚を買う時だけ。


宮城県産ヤリイカが鮮度抜群でおまけに安かった。
吸盤がまだ吸い付くくらい。

写真は撮り忘れましたが、ワタと卵、白子、ゲソ、エンペラのにんにく醤油焼き、
旨かったなぁ。

おとといは宮城県産サヨリがこれまた鮮度抜群で安かったです。
小ぶりでしたが、20尾ほど入って298円！

8尾分ほどを糸造りに（なにせ小さいので）

まだ、身がぷりぷりしてます。
妻も久しぶりのサヨリを喜んでました。

刺身の残りは翌日、酢で洗って食べましたが、これまたよかったです。

残りは塩水につけて丸干しに。

上品な甘みのある身は冷酒にぴったり。

しばらく酒のあてに困りません♪

タグ：麦切り サヨリ

コメント 2

サヨリ、美味しいですよね～♪
たまに見かけますが、かなり高級魚なので、年に1度位しかいただけません(^^;;。
by mei (2014-12-18 16:02) 

雪割納豆、食べたことないです。でも私の好みにぴったりそうで、とってもいただきたいです。ご飯のお供にもいいし、お酒も進みそう・・・。生野菜にも良さそうですね。
その新鮮なヤリイカで、イカ納豆みたいにしても美味しそう～。
by さんちょ (2014-12-18 20:06)