嬉しい敬老の日

今日は彼岸の入り。そして敬老の日。
朝はおとついの天ぷらの残りで天丼。

ハゼ天も1尾ずつ残してあります。

1日経ってますが、それでも旨い。
汁は体が温まる納豆汁。すべて妻作。

腹ごしらえをしたら、まずは敬老の日の部。
一人だけ生きている母方の祖母95歳を施設に訪ねます。
回路が繋がってる時は分かってくれるのですが、今回は半分寝てて
誰が来たか分からなかったようです。

その後は彼岸の部。亡くなってる父方の祖父母、母方の祖父の墓へ。
母と待ち合わせが上手く行かず、とりあえず帰宅してお昼ご飯。
まずはスープの仕込み。
たまたま内祝いで頂いた利久のテールスープをベースにして。

これが260ｇの内容量。1000ｃｃくらいのスープを作りたいので、
水を700ｃｃほど足して、鶏ガラスープの素、チキンブイヨン、
ビーフコンソメ、塩で調味。
美味しく出来ました。

何をつくてるかって？

見てください、この綺麗な白っ！
昨日、luckystreamさんが他の宝物と一緒に送って下さった手打ち冷麺。

2分半茹でて、冷水でよく揉み、氷水で更に〆ました。

トッピングはタイミングばっちりで作った肩ロースのチャーシュー。
茹で卵、きゅうり、ミニトマト、梨、そして甘みがなくて美味しいベラミのキムチ。
頂いて1ヶ月、熟成も進んで旨みたっぷりです。

麺が半透明なのが分かりますか？

噛み締めると冷麺特有のしこしこ歯を押し返してくる歯応え。
そして、市販品と違うのが、その中にちゃんと粉の美味しさ、そして旨みまで。
飲みこむのがもったいなく、いつまでもいつまでも噛んでいたい！
感動ものの美味しさです。
こんなに凄い麺を打てるluckystreamさん、尊敬します。そして、

素敵な敬老の日のプレゼント、
ありがとうございます！！！

タグ：冷麺 頂きもの 手打ち麺 天丼 丼

絶品ハゼ天

土曜日、釣り仲間の変ちゃんが届けてくれた生きてるハゼ。
とりあえず捌いて、まずは刺身で頂きました。
天ぷら用にも捌いて、骨は愛犬ハルの取り分。

でも、あんまり美味しいので、テーブルの下でくぅーんと訴えてるのを無視して、
人間様がまずはつまみ食い(笑)

そして、台所を妻にバトンタッチして、天ぷらです。

他のネタにも困りません。
庄屋大長茄子、茗荷、プランターから大葉と穂しそ、頂き物のピーマン。
とでも豪華な夕食になりました。

穂紫蘇、まだまだたくさん生えてます。食べきれない(笑)

ハゼ天、さくさくでほろほろした綺麗な白身で。
開いて腹骨をすき取って、と面倒ですがその労力をはらって
有り余る見返りがあります。
釣る労力がかかってないだけ楽できましたし。
本当に有り難い届け物です♪

あー、幸せだなぁ。

もう刺身と天ぷらでお腹いっぱいになりましたが、ちょっと味見。

肩ロースでチャーシュー。
柔らかく美味しく出来ました。
今日、ちゃんとデビューさせます♪

これは、金曜日かな？

茗荷の豚バラ巻き。仲良くさせていただいてるluckystreamさんのレシピです。
もう我が家の定番です。
酒のつまみにもご飯のおかずにも最高です。

モロヘイヤと納豆。
ねばねば大好きです。

さて、今日は昨日釣ってきた魚もあるし、素晴らしい頂き物もあります。
なにから食べてよいやら。
嬉しい悩みです♪

タグ：ハゼ 釣り魚料理 天ぷら

久し振り

小中学校の同級生が従業員を連れて埼玉から慰安旅行に来ました。
ちょっとでいいから釣りを体験させてほしい、と9時半過ぎの遅い出船。
全員が釣り初めてですから、誰でも釣れる、というか釣れてしまう青物釣り。

最初の1匹目がばらしで不安がよぎりましたが、いい群れに当たり
体験としては数は上出来でした。

イナダ、だいぶ形がよくなってました。
遅刻組が港で待ってるので、12時過ぎ沖上がり。
港で釣りたてのイナダと鯖を捌いて食べてもらいました。
鯖の刺身、美味しさを分かってもらえたようで嬉しいです。

タグ：イナダ 釣り