もったいないランチ～しゃぶしゃぶの汁でラーメン～

今日のお昼ご飯はラーメン。

汁が美味しかった～
出汁は前日のイナダのしゃぶしゃぶの汁がベース。
そこに乾海老、鶏がらスープの素、生姜を加え湧いたところで
豚ロースの薄切りをしゃぶしゃぶ、身は具に、出汁にこくも加えて。
味付けは塩中心に醤油少々。
魚出汁でもイナダの出汁は上品、深みのあるスープになりました。

夜は夜とて、メインは兜と大根の煮たの。
ブリ大根のイナダ版。
兜は霜降り、大根は生米を入れた水から下茹で。
醤油、酒、味醂1：1：1に砂糖、水の汁で兜と下茹でして水洗いした大根を
落とし蓋をしてことこと煮て行きます。
一度冷まして再加熱して醤油を少々加えて香り出し。

他はイナダの刺身、ジャガイモとウインナーのガーリック炒め、妻作。
茄子漬に七ヶ浜のずずぃに頂いたいぶりがっこ。
酒が進んで困ります。

寒くなって雪菜が出回り始めました。
油揚げと共に卵閉じ、妻作。
出汁を吸って美味しい！

釣った魚、皮（イナダはイマイチ、でも愛犬ハルは大喜び）から骨まで
とことん利用しちゃいましょう。
まだ1尾+粗が残ってます。まだまだ魚が続きそう。

タグ：イナダ もったいない 雪菜

コメント 8

そりゃ美味しいスープにきまってます！
飲まなくても分ります！でもちょっと味見したいです～。

この卵とじ見て思い出しましたが、先日油麩食べました。
むちゃくちゃ美味しい！
ダルマちゃんは飲んでました・・・。もっと味わって欲しかった（TT）
ウチの常備食になりました♪
by luckystream (2009-11-10 03:13) 

イナダの出汁に～、鶏がら、生姜、海老、、、、
このラーメン、お店で頂いたらいかほどなのでしょう。。。(;;)おいしそうです。。。。

油麩と雪菜の卵とじ、めちゃおいしそです！こんな使い方もあるのですね！
ポロポロうろこです(`△`；)

そうだ！忘年会、壽丸さんも行きますか？？
by wakame (2009-11-10 12:56) 

お魚の旨みも溶け出したスープなんですね！！
簡単そうにさらっと書かれていますが・・・なかなか
できませんよ～♪
by ぱんの日 (2009-11-10 16:13) 

イナダのダシ汁がベースのラーメンだなんて、
絶対美味しいに決まっているわっ！
兜と大根煮・・・食べたいぃ～。
雪菜？ 知らない。 北海道では違う呼び名の菜かなぁ？
by ともたん (2009-11-10 16:36) 

はぁぁ～、なんて手の込んだラーメン！！
イナダって食べたことがないのですが、出汁、すごく美味しそうです♪♪
雪菜と揚げの卵とじ、寒い日にいただくとホッとできるお味なんだろうな～って想像しちゃいました。健康的なレシピ、尊敬します！
by macoron (2009-11-10 22:38) 

luckystreamさん、
油麩食べましたか？！最近全国区になりつつありますね。
あのつるんとした食感、確かに飲んじゃうかも(笑)
お麩としては異常に高いのが難点ですが美味しいですよね。

wakameさん、
いや、全然お金かかってないですから。生姜なんて、皮だけ(笑)
乾海老、台湾のやつなんだけど、少量でめちゃくちゃ出汁が出ます。
忘年会、多分大丈夫だと思います。

ぱんの日さん、
もったいないだけですよ(笑)だって、しゃぶしゃぶのお湯ですからね。
湯豆腐のお湯も飲んじゃうし。昆布からいい出汁でてるから美味しくて。
これから鍋が多くなるから楽しみです、廃物利用が(笑)

ともたん、
煮干や鰹節と違って上品な出汁が取れます。
アイナメ出汁のラーメンも美味しかったけど、イナダもいけます。
雪菜、北海道ではないのかな？宮城では普通に食べる葉もの野菜です。

macoronさん、
いや、ただせこいだけで。
イナダって関東ではそう言うんだけど、関西ではツバス、
瀬戸内ではなんて言ったっけかな。きっと食べてると思いますよ。
雪菜の卵とじ、確かにホッとする味です、お勧めですよ。
by kotobukimaru (2009-11-11 10:07) 

chokusinさん、りぼんさん、ほりけんさん、すてぃっちさん、
ハム子さん、今造ROWINGTEAMさん、
ナイス、ありがとうございます！
by kotobukimaru (2009-11-11 10:08) 

もったいなくない！
ペットボトルに入れて持ち歩きたいくらいですよｗ
by へろーめ (2009-11-11 13:43)