対決 いしのまこ？？？

昨日の夕食。

相変わらず、質素です。
昼に久しぶりに妻とラーメン屋へ出かけたら、もうお腹いっぱいで、
夜は軽くね、ってことで。

メインがなにかはっきりしませんが、土曜に釣ったカレイ、
久しぶりに刺身にしました。

最近やってなかった5枚下ろし、綺麗にできました。
向こうが透けるくらいに裁きます、セコイですから(笑)


この記事の題でピン、と来た方はかなりのカレイ通？
「いし」ガレイと「まこ」ガレイの二点盛りです。

これはマコガレイ。

そして、これがイシガレイ。

二つの刺身の食べ比べです。
釣った当日じゃないのが残念です（夜、飲みにいっちゃった）が、
一晩寝かせて、甘味は増してます。

結果【有効投票数2票】

身はイシガレイの勝ち。
　シコシコの歯応えと甘味が勝りました。イシガレイ、時期と魚体によって
　かなり臭うのですが、この個体は臭いません。釣ってすぐに、〆て血抜き
　裁くときには、臭いの元のヌルの出所、鰭をぐるりと切り取ってから水洗い。
　面倒ですが、臭いがつくと台無しになっちゃうので。

縁側はマコガレイの勝ち。
　いくら臭いをとっても、鰭周りである縁側、イシガレイのは少し臭います。
　脂はイシのほうが強いのですが、やはりマコの縁側の味、無難に美味しいです。


前回の釣りで冷凍しておいた金華鯖の〆鯖。
これはもう最高でした。脂乗りばっちり。甘味も強い。
皮下脂肪もしっかり乗ってました。

イシガレイは洗いにもしてみました。甘味が強まって美味しいと思いましたが、
妻にはイマイチだったみたい。

魚だけだと寂しいので、焼き物は鶏胸肉の塩麹漬け。

チルドに放置してたのですが、熟成されて漬けたてより美味しくなってます。
ちょっとしかなくて、一人3切れ。ま、物足りないくらいがいいのかもしれませんね。

カレイの骨や頭、皮はいつものようにレンチンの骨煎餅。

久しぶりのカレイの骨煎餅、やっぱ旨いですね～
全部ハルにやるのも悔しいので、半分食べてあげました(笑)

タグ：カレイ マコガレイ 刺身 鯖 金華鯖 塩麹

コメント 11

カレイの身、きれいですね～＾－＾
それに、骨せんべい！大好きです♪
by あやっぴぃ (2009-07-13 12:55) 

包丁使いを習いに行って来いと、連れに言われそうなので、
今日のこの記事は、見せんとこうと思います。
ハルちゃんは、半分も上前はねられて、怒りませんでしたかぁ？
私なら、きっと、吼える・・・・＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
by Rchoose19 (2009-07-13 12:56) 

イシｖｓマコなんていいなぁ～！
やってみたい！
kotobukimaruさんの辞書には、
「質素＝素材の良いものを食べつくすこと」って書いてあるんじゃ
ないですか？(笑)
こんなに奇麗に捌いた上に、ハルちゃんの分を横取りとは！
by luckystream (2009-07-13 13:07) 

質素ですか？！？！これだけお魚があって
しかも新鮮で♪おいしそうです～！！
by pan-nohi (2009-07-13 14:49) 

タイトルみて石野真子さんのことかと思いました、まんまと騙されました（笑）
この食事のどこが質素なのですか！？(◎∀◎)
とっても贅沢なお食事です～！前の記事もどれも美味しそうで本当に尊敬です。
百合もとっても大きくて綺麗ですね。お花屋さんに卸せそうなほど立派で見とれてしまいました♪
by macoron (2009-07-13 14:55) 

うちわみたい。と思ってしまいました。
5枚おろしは経験ありません！
美味しそうです♪
by mei (2009-07-13 16:06) 

実はカレイ、ヒラメは５枚におろせません（泣
普通の魚は問題ありませんが。
骨せんべい美味そうです。これだと日本酒でもビールでも
焼酎でもやれますね！
by yasu (2009-07-13 22:37) 

どこが質素やねん！
(ノ`Д´)ノ彡┻━┻

食べたいっす（；_；）
by へろーめ (2009-07-14 17:48) 

金華さば大好き....サエモンさんによく言うけど「あなたをお嫁さんにほしいです!!」って....
何度も何度も文章うってコメントしていたのに..なぜか送信届かず...
今夜もかな.....「酒豪のなお」でした
by なお (2009-07-15 00:06) 

あやっぴぃさん、
ありがとうございます。
骨煎餅、美味しいですよね～。捨てるのもったいないです。

Rchoose19さん、
ハルね、怒りませんよ、いい子だから。
でもね、悲しそうに「くぅ～ん」って訴えるの。
それをじらすと、最後には涙目でふごふご言うんだよ(笑)

luckystreamさん、
対決ね、どっちも美味しいから本当はやりたくないのね。
だって単独で食べたら、それはもう美味しいんだから。
だけど、並べちゃうとね、って人間世界でもありますよね。
質素、確かに食材を無駄にしないで食べ尽くす、ってことかもね。

pan-nohiさん、
たった2匹の魚でしたが食べるのに3日かかりました(笑)
大きくても小さくても裁く手間は同じだから、
大きいのが少数が楽です。

macoronさん、
ありがとう♪タイトルに触れてくれて(笑)
質素なもんですよ、どこも凝った料理ないしね。
でも、素材だけはいいかな。

百合、今山百合があちこちで咲いてて綺麗ですよね～
うちのはスカシ百合なので、匂わないんです。
いい匂いのカサブランカは全然育ってくれないのに、
この百合は日陰でも凄く元気です。

meiさん、
あはは、確かに骨が(笑)
5枚下ろし、慣れれば簡単です。
背骨の山高から骨に沿って滑らせるだけですから。
やってみて。

yasuさん、
難しくないのでやってみてください。
いつも食べてるホシガレイなんかいいんじゃない？
ヒラメはもう今頃はべちゃべちゃでしょうから、カレイが
いいですね、今時期は。

へろーめさん、
僕こそ、いつもへろーめさんの美味しそうな記事見て
ちゃぶ台返ししてるんだからぁ。

なおさん、
こちらでは初めまして♪
なんか、他の方もコメント失敗するって聞くのよね。
すみません、ソネットさんにはよく言っときます(笑)

金華鯖、今年はいい感じです。
これからは秋まで鯖獲りが主体になりますので、
差し上げますのでいつでもおっしゃってください。
浜まで取りに来て下さいね、最高鮮度で差し上げますので。
携帯番号か、携帯メアド、サエモンさんに聞いてね。
by kotobukimaru (2009-07-15 10:43) 

shinさん、
ナイス、ありがとうございます！

今造ROWINGTEAMさん、
ナイス、ありがとうございます！

U3さん、
ナイス、ありがとうございます！
by kotobukimaru (2009-07-15 10:46)