メバルとアイナメの握りとスケトウダラのお吸い物

昨日は自分の船は出さずに七ヶ浜のずずぃのご厚意で楽ちん初釣りをしてきました。
おまけに一緒に出た変ちゃん、魚ちゃんに自宅まで迎えに来てもらって大名じゃん。

おまけにたいして釣れなかった僕に、僚船※ちゃんはでっかいメバルにスケトウダラを
恵んでくれるし、魚ちゃんからもボッケを頂きました。

昨日の晩はお刺身中心に。

奥がアイナメ、手前がメバル。
どちらも美味しいです！
あたりまえだけど売ってる刺身とは月とすっぽんですね。
幸せ♪

野菜も食べなきゃ。小松菜のお浸し。

妻には握り鮨。

ネタがいいので少しくらい不格好でも美味しい(笑)
僕は酒の後ですから漬けにして丼で。

昨日の残りのタコ、アイナメ、メバル。
酢飯の甘さに負けない甘さ。堪りませんね～

今日の汁はスケトウダラの澄まし汁。

黄色いボッケの肝、甘くて濃厚で最高です。

僕には白子も♪
鮮度の良い白子、スケトウでもおいしいですね～

簡単なレシピ
大根、ニンジンのイチョウ切りに昆布を入れた水を沸かし、
沸騰したら鱈の身、ネギ、豆腐を入れ、浮いてきたあくをすくいます。
酒、塩、薄口醤油で味を調えるだけ。
「魚の出汁ってなぜこんなに美味しいんだろう？」
とは娘の弁。
長州で飲むドンコ汁も同じ系統の味。
鱈系の魚はこの澄まし汁が合うような気がします。

スケトウダラ、頭から肝、心臓まで。他の魚の肝も入ってます。
ちょっとグロいですね。アップの写真は自粛しました(笑)
スケトウの身、さっぱりした中に旨みもきちんとあって見直しました。

残りはアイナメとボッケと粗だけになりました。今夜は何して食べようかな？

タグ：釣り魚料理 アイナメ メバル 鮨 丼

コメント 8

お刺身きれいですね～。
スケトウダラがおいしくて驚きでした！
by sakana (2010-02-15 21:08) 

ケンミンショー見ていたときに鱈の白子を味噌汁に入れて食べるのがやってました！
あんな食べ方もあるのね～(@.@)
kotobukimaruさんは味噌汁には入れませんか！
白子のバラエティーに富んだ食べ方もやってみて～(^O^)
by ハンバーグ (2010-02-15 23:54) 

アイナメのお刺身食べてないなぁ～って、
連れと言ってたところなの…(^^ゞ
美味しいですよね～(^0^)/
by Rchoose19 (2010-02-16 00:26) 

sakanaさん、
そうですよね、スケトウが美味しくてびっくりでした。
汁にしてもしっかり味があって、ドンコよりも旨かったです。

ハンバーグさん、
味噌汁もしますよ。でも、我が家では昔から澄まし汁でしたね。
食習慣ってなかなか変えられないものですね。

Rchoose19さん、
あら、残念、最初に聞いてたら残しておいたのに(笑)
まだ旬には遠くて脂乗りは今一でしたが、それでも美味しいのが
白身のいいところですよね。
by kotobukimaru (2010-02-16 09:27) 

うっ・・・アイナメとメバルの艶が・・・。
スケトウダラの澄まし汁かぁ。
飲んだことないけど美味しいの、わかります！
はぁ～。また海なし県に異動だもんなぁ。
魚のおいしいところに住みたいもんです(笑)
by luckystream (2010-02-16 09:28) 

xml_xslさん、今造ROWINGTEAMさん、thisisajinさん、c_yuhkiさん、
居士さん、みたやんさん、かずくんさん、kakasisannpoさん、shinさん、
ほりけんさん、chokusinさん、JBOYさん、たかぼんさん、しーちゃん、
ナイス、ありがとうございます。
by kotobukimaru (2010-02-16 09:28) 

luckystreamさん、
海なし県から海なし県へ。海に囲まれた日本で珍しいですよね(笑)
次は奈良ですか？
でも、埼玉だったら中川下ればすぐに東京湾ですから一歩近づきましたね。
今時期、こちらの海の魚は痩せていて今一なんですよ。
脂が乗ってきたら出前しますから楽しみに待っててね♪
by kotobukimaru (2010-02-16 09:33) 

晩飯まだだから
新しい画像を見るたびに胃がキュ～～ッって
（T_T）
by へろーめ (2010-02-16 22:40)