呆れられますが

我ながら本当に麺が好きだなぁ、と思います。
最近は家で自分で作って食べることがほとんどですが、
お昼が外食の頃はほぼ毎日ラーメンだったし・・・

おとついの昼は一人ランチ。
この前作って美味しかった酸辣湯麺をまた作りました。

出汁は煮干し、鶏胸、昆布、ネギ、生姜、ニンニク、チャーシューを作った時の
肉汁の煮凝りと脂（これが美味しいの）、仕上げのスープにひき肉。

麺がｌｕｃｋｙｓｔｒｅａｍさんの「噛み締め続けたい」麺じゃなく、普通の麺ですが
これは仕方ないです。

ラー油たっぷり。このラー油、胡麻油で有名な角屋のなんですが、
胡麻の香りたっぷりでとても美味しいんです。

夜は質素が続きます。

妻作タラモサラダ、でいいのかな。
タラコたっぷりにほくほくの美味しいお芋。
これ大好きです。

茗荷のぬか漬け。浅目に浸けてあります。

メインはキクラゲと卵の炒め物。
このキクラゲ、銀山温泉の土産物屋で買った山形産。
ただ、同じ山形産でも、いつものきのこじじいのと全然違います。
干してある見た目はいいのですが、戻してもあまり増えず、
色もイマイチ。食感もよくありません。栽培物を干したのかな？

いつものは天然ものをしっかり干してあって、戻った時の量がもの凄いのです。
やっぱりきくらげはきのこじじいの店のが一番、と再認識しました。

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最近まめに使ってる船形山の美味しい水。
炊飯、コーヒー、お茶、出汁に使い、週に20リットル。
ところが、今週は金曜でなくなってしまいました。
土日、忙しいこともあり、仕事場の比較的近所なので一人で汲みに行きました。

台風の影響でガスがかかった七ツ森。
時折激しい雨が降ります。

谷あいから湧き出しています。

どうどうと音を立てて出ています。
もったいないなぁ、といつも思います。

この水で出汁をとると、とても出やすくてびっくりします。
特に鰹は出過ぎる傾向があるので水道水のつもりの量でやると
酸味が出ちゃって最初は失敗続き。

たぶん、この水が出やすいのではなくて、水道水の塩素やカルシウムが
邪魔をしてるんでしょうね。
加減が分かると、この水の出汁は素直で、素材の味は際立つし、
特に醤油の味をとてもよくするのに驚きます。

最近、宅配の水が流行っていますが、そんなことをせずとも、
近所にこんないい水がある、って幸せだなぁ、と思います。
汲みに行くのは手間だと思いませんしね、美味しいもののためです♪

タグ：湧水 ラーメン きくらげ

コメント 10

本当に麺好きですね～～～(*^_^*)
って、人のことは言えないけども・・・・・・・
酸辣湯麺、自分で作ると、いろいろ工夫が出来てよいですね♪
私はトマトが入ってるのが好きですが、
揚州商人のは、トマト入ってないんですよね・・・＾＾；
夜ご飯、質素っていいつつ、全然質素じゃないですよぉ～～♪
by Rchoose19 (2011-09-03 10:05) 

私も麺好きです。
坦々麺が特に。(笑)
おいしい水、いいですねー。
うちも近くに欲しいです。
by Huck_Finn (2011-09-03 10:20) 

自分で汲んできた美味しい水を使えるって
最高ですね！
うちは通販で、毎月２ケース買ってますもん。
蜂に襲われなくて良かったですね♪
by YOU (2011-09-03 13:08) 

酸辣湯麺っておいしいですよね。
って言っても、初めて食べたのはまだ７，８年前だったかな。
あるお店で食べて酸っぱ辛いのにはまりました。
あ、表浜の、きのうやっと振込みしてきました！
（郵便局に行く時間がなかなかとれず）
たいした力にはなれませんが、宣伝もご協力させていただきたいと、考えています。ではでは。
by lovin (2011-09-03 15:46) 

酸辣湯、今日作りましたが、フツウにご飯と一緒に食べてしまい
kotobukimaruさんの記事を見て麺に合わせればよかったなあと
後悔。。
でも、ビールにはよく合いました。(^_^)
by うつぼ (2011-09-03 20:16) 

茗荷は大好物のひとつです。
物忘れが多いのは、その所為か・・苦笑
ぬか漬けを食べてみたいですねぇ～
by ベアトラック (2011-09-03 21:20) 

茗荷は糠漬けになるのですか！
さっそく、やってみます。
by pomme (2011-09-03 22:09) 

パンフレット頂きました。
リンクの下に貼っておきます。
by たかぼん (2011-09-04 13:27) 

ラー油たっぷりがまた食欲増進ですね！！
by ぱんの日 (2011-09-06 17:03) 

Rchoose19さん、
はいっ、本当に麺が好きだと思います。
子供の頃からですから仕方ないですね。

Huck_Finnさん、
坦々麺、あー、これもいいなぁ。次回決定です。美味しいですよね～
田舎暮らし、いいですよ。

YOUさん、
毎月2ケース！その位になっちゃいますよね。
うちは水はただですが、ガソリン代がかかります（笑）
蜂はその後、車を止める場所を変えたので平気です（笑）

lovinさん、
最近でこそ普通になりましたね。僕は20年くらい前かな。
酸っぱく辛いの大好きです。

プロジェクトへのご支援、ありがとうございます。
宣伝もどうぞよろしくお願いいたします。

うつぼさん、
ご飯と一緒に食べても美味しいですよね～
餃子を入れても美味しいですよ。

ベアトラックさん、
茗荷、お好きなんですね。
僕も物忘れ激しくて困ります（笑）

pommeさん、
ぬか漬け、美味しいのですがキュウリなどより
時間がかかるのが不思議です。

たかぼんさん、
協力、本当にありがとうございます。
どんどん広がるといいですね。

ぱんの日さん、
そうなんです、食欲が出過ぎて困ります（笑）

ナイスをくださった皆様、
いつもありがとうございます！！！

by kotobukimaru (2011-09-07 16:00)