舞茸ご飯と舞茸の土瓶蒸し、そしてその相乗効果

久し振りに風邪をひいてしまいました。
昨日あたりから回復し、今日はもうすっかり大丈夫。
我ながら驚異的回復力だと思います。

更新が遅くなりましたが、26日、前日に引き続きキノコ料理。
原木舞茸、高い香りを生かして、炊き込みご飯と土瓶蒸しにしました。
この日は夜の会合があるため、お昼ごはんです（笑）

米4合はざるで洗って、よく水を切り、そのまま30分置いておきます（炊き込みご飯はいつもです）。
浸水させた後、程よく乾燥し、味の染みがいいんです。

普通に水加減し、虫出しした舞茸適宜、油抜きしてごく細かく刻んだ油揚げ1枚分に
酒大匙4（米1合に酒大匙1）、薄味にしたかったので塩小匙2に醤油大匙1に
昆布1枚を加え炊き込みます。


土瓶蒸しは、一番出汁で鶏胸肉1/2枚（皮は取る）、舞茸の2/3量を煮、
酒、塩、薄口醤油で味を調え一度冷まします。
これを土瓶に移し、舞茸の残り1/3量を入れ、直火にかけ沸騰するまで蒸します。

出汁に鶏の旨みが加わって、舞茸だけのお吸いとは別趣の美味しさです。

おかずは自家製丸干し。

あー、昼から幸せです。

一緒に食事をしていた妻が、土瓶蒸しを舞茸ご飯に注いでいます。
「旨いよ～」

娘がすぐに真似します。
「最高だね」

僕もやらざるを得ません。

おぉーーー、これは！

味は・・・・・・・・・

是非お試しを♪

タグ：舞茸 舞茸ご飯 舞茸の土瓶蒸し

コメント 5

舞茸の土瓶蒸しって
松茸より美味しそうだわ
それにしても、お嬢さん
なかなか渋いですね～
by YOU (2011-10-31 00:26) 

土瓶蒸し茶漬け、美味しそうですね～(^^ゞ
ランチですから、一杯飲むわけには……
お吸い物でお酒飲むの好きなんです(^0^)/
by Rchoose19 (2011-10-31 05:21) 

私も土曜日舞茸ごはんにしました。原木高いので菌床ですが。登米産で菌床でもなかなかおいしいのを見つけたんです。
いつもたこ飯にたこしゃぶの出汁をかけて食べるのですが、舞茸もよさそうですね！
by ぺこりん (2011-10-31 12:45) 

お、おいしそうです・・・！！
ほっと息をつくことのできる料理なのでしょうね♪
今日はぐったりして帰宅しましたが、すっかり癒されました*＾＾*
by macoron (2011-10-31 19:45) 

舞茸ごはんおいしそう・・・。
写真見てたらお腹グーグーなりました(^^ゞ
by さかな (2011-10-31 20:17)