頂き物で毎日おいしい連休 その3

連休、どこへ行っても混んでるのでほとんど出かけませんでした。
3日は朝から時間がかかる料理で楽しみました。

まずはベーコン作り。

これで2時間半くらいかな？
今回はレンジ45度設定で一度チンしてから3時間45分燻しました。

ここ最近は2.5％の塩+0.5％の砂糖で漬け込んだものでしたが、
今回は5％の塩で漬けこみ、1晩塩抜きしたものを燻しました。
結果はどちらも美味しいです。

さて、ベーコンの仕上がり予定時間は12時。つまり8時15分から燻し始めたんですね。
同時にお昼のラーメンのためのスープ作りをしました。

水2リットルに鶏手羽元8本、昆布、玉ねぎ、にんにく、ネギの青い所、生姜。
途中から豚肩ロースの塩豚を加え、軟らかく煮えたところで取り出してチャーシュー代わりにしました。


炙り辛味噌ラーメン。
麺はluckystreamさんからの頂き物。
粗末には扱えません。
スープは無化調でとてもおいしいのが取れました。
味噌だれは、味噌の燻製大匙3、みりん大匙1、塩小さじ1、醤油大匙1、砂糖小さじ1/2、
豆板醤小さじ1/4、練りゴマ大匙1程です。

今回はかなり上出来です。

luckystreamさんの麺、小麦の香りが鼻腔に抜けて本当においしい！

夜も頂き物です。
妻作、パイコー風。レシピは僕のを参考に作ったそう。

揚げ焼きではなく、しっかり揚げてますからきれいな仕上がりです。

カレーとほかの調味料のとってもいい香りと肉汁たっぷりのお肉。
堪りません！！！

あー、連日頂き物で我が家の食卓は成り立っています。
本当にありがとうございます！！！

タグ：ラーメン 頂き物 炙り辛味噌ラーメン 手作り麺 自家製ラーメンスープ パイコー風 サイポク

コメント 4

うちも今日のお昼はタンメン♪先日の壽丸さんのタンメンがおいしそうで。
大事に使ってる天然キクラゲも入れておいしくできましたよ。
でもこんな本格的味噌ラーメンはワタシにはムリだなぁ。
by つるちゃん (2012-05-07 16:29) 

手間暇かけて、食べる物を作るって凄いですねぇ～～♪
ラーメン一杯でも、仇や疎かに食べられないですねぇ～～。
ベーコンもピカピカ美味しそうですね(*^_^*)
パイコーは、遠くの方からカレーの香りがしますね。
あ～あ、明日はパイコー麺が食べたくなっちゃいました♪
by Rchoose19 (2012-05-07 22:47) 

ベーコン、つやつや～～♪　いい色ですね。おいしそ。
ラーメンもいいなあ。。
連休中はほぼずっと外食だったし、
ゆっくり料理もしたい。。。けど無理。。（笑）
by lovin (2012-05-07 22:48) 

一枚目の写真！
ガブっとかぶりつきたい・・・・。
そして最後の写真もかぶりつきたい♪
by luckystream (2012-05-10 09:27)