今年も美味しいビーフシチュー

昨日から休みになりました。
昨日は朝からお歳とりとお正月の買い出し。

夜は下の娘も帰省したので家族そろっての夕食。

今年のビーフシチューも美味しく出来ました♪
じっくり煮込んで旨味の塊です。

作り始めは12月23日。

玉ねぎ大4個、ニンジン大4本、セロリ大1把を適当な大きさに切り、
色づいてしんなりするまで炒めます。

炒まったら水を入れ（27ｃｍ寸胴使用）、すね肉の端っこ、トマトの水煮缶3缶を
入れ、ひたすら煮詰めます。

翌24日夜。
野菜はくたくたに煮溶ける寸前です。

これをざるで濾していきます。
残った固形分はわずかこれだけ。ざるの目を通り抜けた野菜のペーストは
大事な粘り、旨味ですからしっかりこそげて鍋へ戻します。

最上町の山口畜産のすね肉、2ｋｇ。

大きくカット。塩、胡椒、小麦粉を降り、

表面に焼き色をつけます。
フライパンに赤ワインをたっぷり入れ、こびりついた焦げをこそげて
鍋に。さらにワインを加えます。合計700ｃｃくらい。

後は毎日煮込んでは火を止め、を繰り返しました。

そして、いよいよ30日、食べる直前に塩で味を調え、バターをたっぷり入れこく出し。

家族全員、喜んで食べてくれました♪

タグ：ビーフシチュー 最上町 山口畜産

コメント 3

このお手間入り具合ったら！
絶対食べたい・・・。
今度タッパー持ってお邪魔します（笑）
by luckystream (2012-12-31 22:45) 

出来れば家族の片隅に加えて頂きたいです(^O^)
by Rchoose19 (2013-01-01 01:17) 

luckystreamさん、
特大タッパー持ってきてくださいね。

Rchoose19さん、
どうぞどうぞ、普段は一つ席が空いていますから。

ナイスをくださった皆様、いつもありがとうございます！！！
by kotobukimaru (2013-01-04 08:18)