今年も舞茸の季節 最上町の恵みを堪能 その2

その1では、舞茸の土瓶蒸しでしたが、翌日。
お彼岸の中日です。

少し早起きして、きのこご飯を炊きました。

前日、モダシを茹でこぼした煮汁を濾して保存しておきました。
そこにモダシ、舞茸を加え、3合に対して塩小匙2、薄口醤油大匙1、酒大匙3。

炊きあがる間に、これも前日の出汁（ホタテ入り）の残りで出汁巻き。

見栄えはちょっと悪いですが、出汁をたっぷり入れているので箸を入れると
じゅわーっ、ってあふれてきました。


炊きあがり。
おこげも出来ていい香り！


舞茸だけじゃなくて、モダシの出汁も出ているので、旨みの濃いご飯になりました。

モダシ汁。
あーーーーー、幸せ。

夜は、天ぷらがメイン。
一応、お彼岸とういうことで四本足は避けて、

手羽先の塩麹漬け。
旨しっ！

そして妻作の天ぷら、揚げたてが次々テーブルに運ばれてきます。

海老、アスパラ。

舞茸。

サクサクの衣で、どれもとても美味しく頂きました♪

汁は「おくずかけ」

仙台の仏事のときの料理です。
妻は物足りない、と言いますが、精進料理なので、昆布、干しシイタケの出汁。
具は、豆麩、凍り豆腐、里芋、ずいき、シイタケ、茄子、茗荷。
醤油、酒、みりん、塩で調味し水溶き片栗粉でとろみをつけ、茹でた温麺にかけます。

茗荷と茄子が入るといかにも秋彼岸、という味になります。

そして、翌日の昼の楽しみ。
たっぷり作ったおくずかけに取り置いておいた天ぷらで丼。

天つゆが浸みた衣も大好きです。
美味しかったぁ～♪

タグ：天ぷら アスパラガス 舞茸 モダシ きのこ料理 きのこご飯 きのこ汁

コメント 5

きのこの出汁って本当に旨み抜群ですよね。いいなあ、きのこご飯。そして出汁たっぷりの出汁巻き玉子、かぶりつきたいです！美味しい出汁巻き玉子を食べると至福の瞬間を感じます・・・。
by さんちょ (2015-09-28 20:43) 

なんか、すごく秋の味覚って感じです。
炊き込みご飯、きのこに栗に、、秋はおいしいですよね～～。
by lovin (2015-09-29 00:18) 

揚げたて天ぷらは美味しいですよね～(^0^)/
茸ご飯も秋を感じますね～♪
by Rchoose19 (2015-09-29 01:26) 

我が家も安曇野できのこをどっさり買ってきて
きのこ鍋にしました！
秋になりましたね～。
いい季節です♪
by luckystream (2015-10-05 11:40) 

さんちょさん、
本当に！
キノコっていい出汁が出て大好きです。
出汁巻き卵って幸せ感じますよね。

ｌｏｖｉｎさん、
はいっ、栗、出回ってますので、次は栗ご飯ですね。
秋を、そして幸せを感じます。

Ｒｃｈｏｏｓｅ19さん、
天ぷら、揚げたてを食べられてうれしいです。
ただ、揚げている妻が食べられないのがかわいそうです。

ｌｕｃｋｙｓｔｒｅｅｍさん、
おおっ、安曇野行かれたですね。
ｌｕｃｋｙｓｔｒｅｅｍさんの記事のキノコ鍋、旨そうですもんね～

ナイスをくださった皆さん、いつもありがとうございます。
by kotobukimaru (2015-10-07 13:21)