アサリのつゆだくスパゲッティ

妻が所用で1泊で実家へ帰省。
今日は下の娘と二人きりの夕食です。

「何が食べたい？」
「アサリのパスタ、ただし白いの、出来ればスープスパ」

確かにパスタはスープですが、スープじゃないよなぁ。
仕方ないので、つゆだくにしてごまかしましょう。

いつものようにニンニクのみじん切り、ベーコンを弱火で
炒めて香り出し。
香りが出たら、強火にしてアサリを入れて口が開きかけたら
白ワインをドバッ。こく出しにバターを入れ、麺のゆで汁を入れます。
ここで急いで味見。アサリからの塩気、茹で汁の塩気で
今回はちょうど良かったです。
同時に茹で上がった麺を入れて、軽く和えて出来上がり。

いつものように麺の茹で時間で調理完了のお手軽メニューです。
アサリから美味しい出汁が出て、たっぷりの汁は旨みたっぷり。
余計なものは何も入れてないのに、深い味です。
娘のリクエスト、なかなかグッドでした♪

ただ、夕食だけに、これだけじゃ寂しいので、（酒のつまみを兼ねて）
ヤリイカの刺身、鶏もも肉のグリルを柚子胡椒で。

父娘二人の夕食、美味しくいただきました。

コメント 3

美味しそう♪
アサリのパスタ、大好きです！
殻付きアサリを使ってるところが素晴らしい
僕は手抜きでアサリ缶詰を汁毎使っちゃいます
ベーコンもいいけど、シメジとかマイタケとの相性がバッチリですよね
お腹空いてきたけど我慢します(v_v;)
by ｙｄ (2008-02-11 14:11) 

ydさん、
はいっ、美味しいですよね～
アサリのような二枚貝はコハク酸が旨みの主体。
日本酒やワインの旨みと同じです。
ｙｄさんが好きな理由が分かる気がします(笑)

旨みは単体より2種以上組み合わせるとより強くなりますね。
ベーコンは畜肉だからイノシン酸だけど、
キノコのグアニル酸もばっちりなんですね。
by kotobukimaru (2008-02-11 16:20) 

ハム子さん、
ナイス、ありがとうございます！
by kotobukimaru (2008-02-13 00:10)