やっぱカレイは唐揚げでしょ

日曜日に釣った魚、ほぼ食べつくしましたが、干物にして冷凍した
中～大型のマガレイとは別に木っ葉ガレイがまだ残ってます。
チルド室で保存してますが、1週間、熟成のピークですね。

新ジャガの素揚げ、マゾイの腹身も揚げました。

久しぶりの揚げ物ということもありますが、二人で顔を見合わせ、
「旨ぁ～」
油って体が素直に喜ぶのかも(笑)

もちろん、これだけで済むはずはなく、

おかわりしたのは言うまでもありません。

片一方が油っこいので、もう一品は蒸し物で。

またまた作っちゃいました、朴葉焼き。

雨に打たれて瑞々しい朴の葉。

今回の具は、鶏胸肉の塩麹漬け。

美味しかったですよ、とっても。
でも、正直先日のアイナメに比べたら大きく負けてます。
ももの方が脂があってよかったかな？

冷蔵庫にあったキャベツ、シイタケ、ニンジンを付け合せにしましたが、
シイタケが旨味を吸ってむっちり美味しかったです。

フォイル焼きでもいいのですが、せっかく近所にたっぷり朴の木がありますから、
生が手に入るうちはこれで蒸し物を作っていきましょう。

塩麹に食材を漬け込んで、包んで焼くだけ。
オーブンで焼いてる間に他の料理を作れるので重宝します。
重ね重ねabukamoさんには感謝です。

タグ：マガレイ 唐揚げ 朴葉 蒸し物

コメント 9

カレイのから揚げ大好きです＾＾
身よりもまわりのヒレとか尻尾とかカリカリに
揚がってる部分が大～好き♪
朴葉焼きもいいなぁ、美味しそう。
生の朴の葉初めて見たよ～(o^－^o)
by そら (2009-05-31 11:10) 

良いですね~、カレイの唐揚げ！ヒレや尻尾もパリパリ食べられて。
カレイの身質や揚げ方によって、白身がチリチリだったりふんわりだったり。

塩麹、使ってらっしゃいますね~！
胸肉の場合は、蒸すより焼いたほうが麹の香ばしさが加わって
おいしいかもしれません。モモ肉は蒸してもおいしいようですよ。
豚ロース（肩ロースでもOK）なんかは魚焼きグリルで脂を落としながら
焼くととても美味です。ちと焦げやすいですが。＾＾;

そうそう、先日ウリンボ（イサキの子）でレンジ骨煎餅作ってみました。
カリカリで、魚の脂で揚げたような感じに！
薄塩かけただけで、すごく美味でした。
これまで塩振って干して揚げて…とやってたのがバカらしくなりました。
良い方法教えていただいて、ありがとうございます。＾＾
by abukamo (2009-05-31 13:15) 

カレイのから揚げは最高ですよね！
骨せんべいとかも好きです（＠＾＾＠）
by yasu (2009-05-31 19:06) 

そらさん、
そうそう、ヒレに尻尾、もちろんカリカリ食べましたよ♪
朴葉焼き、美味しいです、けど魚でやった方が100倍美味しいです(笑)
↓のあぶかもさんとこで知った塩麹って、凄い調味料ですよ。
そらさんも気に入ると思います、やってみて。

abukamoさん、
さすが釣師ですね。ホント揚げ方や個体によって身質が変わりますよね。
今回はほんわり系でした(笑)

お陰さまで塩麹、重宝させていただいてます。
今日はとうとう憧れの(笑)砂肝焼きを作りましたが、
感想は、
「確かな舌を持った人が旨い、というものは
　間違いなく旨い！」
でしたよ。次記事にさせて頂きます。

これからも色々参考にさせていただきます。
重ね重ねありがとうございます！！！

yasuさん、
はいっ、カレイの唐揚げってなんであんなに美味しいんでしょうね。
骨も本当に美味しいです。
幸いカレイだけは売るほど(笑)釣れますので、飽きない程度に
食べ続けて行きます♪

shinさん、
ナイス、ありがとうございます！

c_yuhkiさん、
ナイス、ありがとうございます！

きゅんぱちさん、
初めまして。
ナイス、ありがとうございます！
今後ともよろしくお願いいたします。

リックディアスさん、
初めまして。
ナイス、ありがとうございます！
今後ともよろしくお願いいたします。
by kotobukimaru (2009-05-31 20:39) 

おさかなには、種類にあった料理方があるのかな？
カレイ＝唐揚げo(^-^)o
あっ、煮付けにもしますねぇ♪塩焼きでもおいしいか…。
付け合わせのポテトも美味しそう(^0^)/
by Rchoose19 (2009-05-31 23:16) 

Rchoose19さん、
ありますよね～、合う合わないが。
カレイは大抵の料理は合いますよね。
マガレイは唐揚げが好きかな、やっぱ。
そうそう、ジャガイモも揚げたのが好きかも。
by kotobukimaru (2009-06-01 07:17) 

ああぁぁぁ
ビールか冷やした白ワインで貪り食いたいですね。
とり胸肉だとジューシーさが足りないかもしれませんね。
網脂で包んで焼くといいかも
by へろーめ (2009-06-01 09:12) 

カレイの唐揚げ、めちゃくちゃ美味しそう！

そうかぁ。胸肉だと、脂がちょっと足りないかもですね。
でも、胸の方がヘルシーだしネ♪
by しーちゃん (2009-06-01 14:36) 

へろーめさん、
うんうん、ビール飲みたくなりますね、唐揚げ。
胸肉でも十分美味しいんですよ。でもね、アイナメが旨すぎで。

しーちゃん、
唐揚げ、久しぶりだと油だけで喜んじゃうのね(笑)
コレステロール0とかの高級油で揚げたけどね、
ただ賞味期限10ヶ月オーバー(笑)
今日ね、もも肉買ってきたわ♪
by kotobukimaru (2009-06-01 22:50)