ホヤの塩麹漬け

昨日の夜、頑張って記事書いて投稿した瞬間、ブラウザがフリーズして、
記事もろともパー。めげました。

ってことで写真だけ。

ホヤを塩麹に漬け込んで塩辛風に。
写真は1日もの。でも、きのうの夜食べた2日もののほうが
味が沁みてて美味しかった。

ホヤを捌いた日の昼、胎水がもったいなくて作ったパスタ。
カレイの干物とワカメ。
茹で汁の変わりに胎水で塩味をつけてます。
でも、やっぱり和洋折衷はするもんじゃないですね。
味は可もなし不可もなしのレベル。
ワカメが邪魔。二度は作らないでしょう(笑)


これから休暇をとって、日帰りで山形へ。
ある方が出羽三山神社にご奉納するお手伝い。
生憎の雨ですが、久しぶりの羽黒山、楽しみです。

タグ：ホヤ

コメント 12

お山は久しぶりですね。
気をつけて、いってらっしゃい！
by へろーめ (2009-06-11 10:36) 

おかえりなさ～い。山形はどうでしたか？
今度山形出身の方にお酒を頂く予定です。楽しみ～♪

記事もろともパー・・・。
心中お察しいたします・・・。私も何度か(TT

ホヤ・・・！完全に白旗です(笑)
どんな味になるんだろ？？酸っぱくてしょっぱくて苦くて甘い？
「ワカメが邪魔」←ウケました（≧≦　邪魔て！
by luckystream (2009-06-11 11:22) 

せっかく書いた記事が・・・また楽しみにしていますね！
＞ワカメが邪魔・・・二度は作らないでしょう（笑）
そうですか？！
おいしそうですよ♪
by pan-nohi (2009-06-11 11:49) 

私もありますΣ(O_O；)Shock！！
長い記事だけに、かなり凹んで書けなくなりますね
ホヤはね、実は食べた事ないのアレをどうして良いか
良く分からなくて。。。＾＾；
日帰りで山形ですか、気をつけてね～＾＾
行ってらっしゃいませ
by そら (2009-06-11 14:19) 

せっかく書いた記事がパー・・・。ショックですよね～。
私は、公開する前に全文一旦コピーしときます。
何度か痛い目にあって、「もうブログやめるっ！」ってなったもんで（笑）。

羽黒山、久しぶりですよね。
気をつけて行ってらっしゃ～い♪（て、もう出発してるか・・・）
by しーちゃん (2009-06-11 15:09) 

ほやの塩麹漬いいですね！
飲んだ時の箸休めになりますね。
山形までの遠出。お気をつけて！
by yasu (2009-06-11 20:46) 

あいかわらず　次々と新しいお皿で出てきますねぇ

僕んちは　和食　一皿
　　　　　　　洋食　一皿
　　　　　　　お茶碗　ｲｯｺ

貧乏でしょ

by タマネギ屋 (2009-06-11 20:56) 

いってらっしゃ～い♪
梅雨の晴れ間をお祈りしますo(^-^)o
by Rchoose19 (2009-06-11 23:21) 

ご無沙汰してます～。見事に塩麹にはまっているんですね！
たしかにとっても美味しそうです。ものすごーく惹かれています。

羽黒山に行くんですね。仙台までは行けますが、出羽三山までは
なかなか足を伸ばせません。
出羽三山特有の空気の中で気持ちを入れ替えたいです～。
by もけけやの番頭 (2009-06-11 23:26) 

塩麹・・・ハマりにハマってますねっ。(^▽^)
胎水って、ホヤを捌く時に出てくる水分？ソレって使えるんだ。
利尻生活の終わり頃、１度ホヤを頂いて捌いた事があるの。
塩麹に漬けこんだ塩辛風・・・美味しいのが想像出来るぅ。
山形へのお出かけ、気を付けて～楽しんできてくださいね。
by ともたん (2009-06-11 23:39) 

へろーめさん、
久しぶりのお山、やっぱり山はいいですね。
森の中に伏して帰りたくなくなります。

luckystreamさん、
山形の酒は旨いですよ～
女性国税官が山形の酒のレベルを上げたのは有名な話ですよね。
ホヤ、おっしゃる通りですよ、でも酸っぱくはなかったかな。
これは酒が進みます。

pan-nohiさん、
やっぱりバターやオリーブ油を使っても、若布はダメでした。
和が強すぎ、ってか海藻って洋食じゃ使いませんものね(笑)

そらさん、
ホヤ、新鮮なものは癖があまりないんですよ。
だから、一番は海の上で採れたてを海水で洗って食べること。
甘くて美味しいよ～

しーちゃん、
うん、本当は2月に行く予定だったんだけど忙しくて延び延びに。
こんなに間が空いたのは久しぶりです。
こっち来たときはディープにガイドしますからね。

yasuさん、
塩気が丁度良くて、いい酒の充てになりましたよ。
こういう小品で軽く、って飲み方がしたいですね(笑)

たまねぎ屋さん、
なんとなく備前っぽいの混じってるでしょ。
でも、違うのよね。あー、古備前が欲しいなぁ。
畑に埋まってないの？

Rchoose19さん、
最後は晴れましたよ。
久しぶりにマイクロバスの旅、目線が高くて面白かった。

もけけやの番頭さん、
はいっ、見事にハマってしまって・・・
いや、ホント旨いんです。番頭さんも是非是非やってみてください。
出羽三山、宮城県民にとっては身近ですよね。
今年は丑年ご縁年でもありますので、是非ご参拝ください。

ともたん、
ホヤの胎水、これにつけてホヤの身を食べると、旨さ倍増なんです。
ホヤにはバクライという漬け物があるんだけど、塩麹漬けは
あれほど濃くなくてさっぱりで美味しかったよ。
by kotobukimaru (2009-06-12 10:22) 

ハム子さん、
ナイス、ありがとうございます！

今造ROWINGTEAMさん、
ナイス、ありがとうございます！

shinさん、
ナイス、ありがとうございます！
by kotobukimaru (2009-06-12 10:23)