鯖出汁でトマト塩ラーメン

昨日の昼食、朝にご飯を炊かなかったので麺にしました。
前々日も塩ラーメンを食べたばかりですが、またです(笑)
なにせ、粗がたくさんあるもんですから。

前回は鯖+ソウダガツオでしたが、今回は鯖だけで出汁をとりました。
これも沸騰後に入れ、煮込みは短時間。
短時間でも十分出汁がとれて、雑味が出ません。

卵を炒めておき、トマトの水煮缶を煮込んだ中に戻し、味をなじませておきます。
バジルは飾り。オリーブ油は使わず、胡麻油で。
基本はやはり中華ですから。

ほぼ満足いくレシピができたチャーシュー。
めちゃくちゃ美味しいです♪

トマトの酸味が堪りません。
旨みが強い分、塩味を少し控えめにしても平気。
スープを飲み干してもあとで咽喉が渇かないのは嬉しいです。

作る時、妻に「冷たいのと温かいのどっちがいい？」
って聞いたところ、「温かいの」

まだまだ暑いですが、9月の声を聞いて味覚は秋になってるのかな？
根菜類も恋しくなってきました。

今回とは少々手順は異なりますが、以前のレシピはこちら→

タグ：ラーメン 鯖出汁 トマト塩ラーメン 釣り魚料理

コメント 6

中華屋さんで、コレがあったら絶対注文するのになぁ。
卵とトマトの組み合わせ、大好きなんです。
by kizママ (2010-09-02 12:47) 

これならスープ、最後まで飲み干せますね！美味しそ～。
普通に作って飲み干せる辛さだと頼りないし・・・。

ほんと、ほんと、根菜類も恋しくなってきました。
あったかいもの恋しいです。
by luckystream (2010-09-02 13:21) 

だめだ(T_T)
トマトラーメンだわ！
しかも温かいんだわ(^^ゞ
いま、食べたいですo(^-^)o
by Rchoose19 (2010-09-02 23:06) 

ラーメン屋さん開きませんか～？？？
とってもおいしそうなトマトラーメン・・・
目に毒ですよ！
by ぱんの日 (2010-09-03 09:42) 

鯖の出汁にトマト！
うわー、ぜひ食べてみたいです！
とってもとっても美味しそうです・・・。
ほんとお店を開けちゃいますね♪♪

by macoron (2010-09-03 10:14) 

kizママさん、
そういえばあまりお店ではこういうの食べたことないです。
美味しいのにね。

luckystreamさん、
そうなんです。旨みと酸味で薄味でも平気でした。
って、いつも飲み干すんですが(笑)

Rchoose19さん、
トマトは本当に美味しいですね～
78円で幸せになれますね(笑)

ぱんの日さん、
あはは、こんなに暑いのに一日麺茹でてたら倒れちゃう。
自分のために作るから我慢できます(笑)

macoronさん、
魚の出汁、上品な旨みで、それに鶏ガラ、トマト、昆布
様々な旨みが加わって幸せな味です♪

ナイスをくださった皆様、
いつもありがとうございます！！！
by kotobukimaru (2010-09-07 10:07)