本当に好きだなぁ

前記事でも書きましたが、好きなものは毎日でもいいタイプ。
それが数カ月で終わることもあれば、何十年も続くこともあります。

去年、luckystreamさんから教えていただいた塩麹はもう欠かせない調味料です。
日曜日のドライブ、遅い出発だったためか、妻は帰宅するなりソファに沈んでしまいました。
で、一人で酒の充てを。

冷凍庫に何年眠っていたんだろう？
鯨ベーコンの切り落とし。貰いものです。
臭くて食べられなくて最後の1パックが残ったままでした。
山葵たっぷりで食べたらまぁまぁ平気でした。

オクラを茹でただけ。でも、これが一番。

鶏もも肉の塩麹漬けをフォイル焼きに。
焦がさずじっくり加熱できるからいいですね。
魚焼きグリル、弱火で40分。

麹も落とさずそのまま焼いてます。
luckystreamさんのお勧めで塩分を25％にしたら、長時間漬けても
しょっぱくならないし、このようにそのまま使えるのでいいですね。
柔らかく焼き上がって、ジューシーで旨ぁ。
ここで妻も起きてきたので、二人で分けて夕食？完了。

フォイル焼きにすると、フォイルに脂と肉汁が溜まりますよね。
それ、捨てるのがとてももったいないんです。
せこいですね～(笑)
だから、そいうエキス系が出た時、頻繁に登場するのがラーメンなんです。

これも前日、西郷屋でたっぷり食べてるんですけどね。
子供の頃、昼間の時間を過ごした一番町でほぼ毎日食べてますからね～
ラーメン人生、長いです(笑)

塩麹鶏ももの美味しいエキスと鶏胸や煮干し、昆布、野菜の出汁で。
麺は試しに買ってみた乾麺。
これがストレートのあっさりで結構いけます。
妻からは「昔流行った京風ラーメンそのもの」と絶賛されました。

さて、スープが結構余りました。これも捨てるのはもったいない。
今夜アレンジ予定、乞うご期待(笑)

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NHKの「あさいち」、スタート当初からうるさいのが嫌で嫌で、
げげげの女房が終わると速効他チャンネルに変えていました。
今日、ちらっと白衣が見えて、妻が、「3シェフじゃない？」

見てみました・・・・・・・・・・・・・・・・

最悪です・・・・・・・・・・・・・

出演者が変わってしまった・・・・・・・・・・・・

軽くて品がない・・・・・・・・・・・・

なにより料理に視聴者が作りたくなる要素がない・・・・・・・・・・・

出演者だけで内輪受け、騒々しさも変わってない。
この番組の制作者、相変わらず何も分かってないみたい。
もう中嶋さんと孫シェフの軽妙トーク聞けないなんだなぁ。

タグ：ラーメン 塩麹 鶏もも肉 3シェフ NHK

コメント 4

鶏もも肉の塩麹漬け・・・
ぜ～ったい！おいしいですよ！
お写真からでもジューシーなお肉と
旨みたっぷりな感じ伝わります。
by ぱんの日 (2010-09-14 13:18) 

25%、よかった！私も塩麹、落とすのがもったいなくて。。。。(笑)
でもそれをラーメンに入れたことはなかったです！何で～。
絶対美味しそう！美味しいに決まってる、私も作る～♪

え？３シェフ変わっちゃったんですか？残念～・・・。
by luckystream (2010-09-14 17:02) 

４０分待ってる間に結構飲んじゃったりは、しませんかぁ(^^ゞ
by Rchoose19 (2010-09-14 22:01) 

ぱんの日さん、
塩麹って、長く漬け込んでも肉が硬くならず、
本当に素晴らしい調味料です。

luckystreamさん、
25％、使いやすいですね。ありがとうございます♪
ラーメンの出汁はね、もう旨みが出るならなんでもです(笑)

3シェフ、もう見なくていいですね。NHK、阿呆です。

Rchoose19さん、
あはは、見られた？

ナイスをくださった皆様、
いつもありがとうございます！！！
by kotobukimaru (2010-09-18 07:35)