娘は審査員 [ごはん＆レシピ]
前記事で買ってきたきのこの記事を書く、と予告していましたが、
ここのところ、きのこ記事ばかりだったので、2日の食事の記録を。
帰省していた上の娘、昨日帰っていきました。
たまにしか来ないので、帰ってきたときは色々食べさせたいものがあります。
結構、率直な感想を言うので、新レシピを試食させるにはもってこいなんです。
試作中の味噌味角煮はとても好評でした。
で、その茹で汁を使った和風ラーメンを食べさせてみました。
豚の茹で汁（ねぎ、生姜で水煮したもの）の脂を除き、水と2：1。
これにネギの青いところと生姜を入れ、沸騰させたところに鶏もも肉
1と1/2枚を細切れにして入れます。
しばらく煮出します。隠し味に鶏ガラスープの素小匙1/2と柚子胡椒小匙1/2。
市販の麺つゆで味を調え出来上がり。
トッピングは煮出した鶏もも肉に冷凍してあるももチャーシュー、ナルト。
メンマにねぎ、ミツバ。
お陰さまで合格点貰いました。
次の日、西郷屋でラーメン食べるのに、前の日にラーメン？と
呆れられましたが(笑)
夜は娘の希望通り2日続けて天然舞茸の土瓶蒸し。
昼に出汁の取り方をレクチャーし、僕の帰宅後、一緒に台所へ立ちました。
舞茸をカットし、出汁を沸かし、酒、塩、醤油で薄味に調味。
使う塩、醤油の少なさに驚いていました。
出汁が効いてれば、薄味でも十分に美味しいことが分かったと思います。
素材の味を楽しむために具は舞茸と鶏肉だけ。
前日はみつばも入れましたが、プランターのみつば、硬くて不評(笑)
何度か味見させ、僕もいっしょに味見して味を決めていきました。
同じ塩分でも、醤油と塩の使い分けを教え、今回はやけに素直に聞いてましたね(笑)
安ものの大きな土瓶でたっぷり。
妻も大絶賛。本当に美味しい！
褒められて娘も大喜び。慎ましいけど和やかな食卓。
どうせ出汁をとるのですから、おでんの分も、とたっぷりの出汁をひきました。
じっくり下茹でした大根、甘くて柔らかくて美味しかったです。
やっと地元の大根が出てきて、味もよくなってます。
きのこや魚が続いたので、メインは妻の得意料理、とんかつです。
妻、揚げ物が本当に上手いと思います。
さくさくの衣にジューシーな肉。
めちゃ美味しかったぁ～
娘が帰省してくると家族全員太ってしまいます(笑)
ここのところ、きのこ記事ばかりだったので、2日の食事の記録を。
帰省していた上の娘、昨日帰っていきました。
たまにしか来ないので、帰ってきたときは色々食べさせたいものがあります。
結構、率直な感想を言うので、新レシピを試食させるにはもってこいなんです。
試作中の味噌味角煮はとても好評でした。
で、その茹で汁を使った和風ラーメンを食べさせてみました。
豚の茹で汁（ねぎ、生姜で水煮したもの）の脂を除き、水と2：1。
これにネギの青いところと生姜を入れ、沸騰させたところに鶏もも肉
1と1/2枚を細切れにして入れます。
しばらく煮出します。隠し味に鶏ガラスープの素小匙1/2と柚子胡椒小匙1/2。
市販の麺つゆで味を調え出来上がり。
トッピングは煮出した鶏もも肉に冷凍してあるももチャーシュー、ナルト。
メンマにねぎ、ミツバ。
お陰さまで合格点貰いました。
次の日、西郷屋でラーメン食べるのに、前の日にラーメン？と
呆れられましたが(笑)
夜は娘の希望通り2日続けて天然舞茸の土瓶蒸し。
昼に出汁の取り方をレクチャーし、僕の帰宅後、一緒に台所へ立ちました。
舞茸をカットし、出汁を沸かし、酒、塩、醤油で薄味に調味。
使う塩、醤油の少なさに驚いていました。
出汁が効いてれば、薄味でも十分に美味しいことが分かったと思います。
素材の味を楽しむために具は舞茸と鶏肉だけ。
前日はみつばも入れましたが、プランターのみつば、硬くて不評(笑)
何度か味見させ、僕もいっしょに味見して味を決めていきました。
同じ塩分でも、醤油と塩の使い分けを教え、今回はやけに素直に聞いてましたね(笑)
安ものの大きな土瓶でたっぷり。
妻も大絶賛。本当に美味しい！
褒められて娘も大喜び。慎ましいけど和やかな食卓。
どうせ出汁をとるのですから、おでんの分も、とたっぷりの出汁をひきました。
じっくり下茹でした大根、甘くて柔らかくて美味しかったです。
やっと地元の大根が出てきて、味もよくなってます。
きのこや魚が続いたので、メインは妻の得意料理、とんかつです。
妻、揚げ物が本当に上手いと思います。
さくさくの衣にジューシーな肉。
めちゃ美味しかったぁ～
娘が帰省してくると家族全員太ってしまいます(笑)
うちも昨日はおでんでした。でもこんなにきれいに煮えてないなー（＾ ＾）
ちくわぶ入れたら、上の子が「でぶちくわ」というので大笑いになりました。
by ぺこりん (2010-11-05 12:21)
私も、kotobukimaruさんちに生まれたかったｗ
でもお嬢さん、お口が肥えてしまって大変でしょう。
お料理上手のご家庭のお嬢さんはあまり料理を作らない
と言いますが、娘さんは違います？(^-^)
by ラブ (2010-11-05 13:28)
まさに幸せ太りですね(笑)。
by mei (2010-11-05 14:02)
ウチは父が料理らしい料理をしないので、何か作った時は
褒めに褒めまくることにしています(笑)
食べるばっかりじゃなくて、作る楽しみも持ってくれたらいいなぁと
思うのです。すごく器用だし、どうすればもっと積極的に
台所に立ってくれるか母と共に考え中です＾＾；
by luckystream (2010-11-05 15:45)
味の合わない土地に来たら家の味が懐かしいですよね。覚えて帰って作って。
お宅の味が受け継がれて行くのですね～♪
by Rchoose19 (2010-11-05 20:20)
お父さん直伝ですか
料理上手になりそうですね。
by へろーめ (2010-11-07 03:07)
ぺこりんさん、
これからはおでんの登場頻度あがりますね。
種、練り物は近所の安売りスーパーのものなので、
ちくわぶは売ってないんですよ～
東京もんの妻はもの足りないでしょうね～
ラブさん、
あはは、これから養子縁組しますか？
介護してもらうためにも(笑)
うちの二人の娘、誰に似たのか、おもいきり「だら」です(笑)
meiさん、
あはは、娘の太ってるのは親の責任かなぁ。
でも、食後に菓子食べてるもんなぁ。
luckystreamさん、
お父様、食べるほうが得意なのではないでしょうか？
きっとお母様が作る料理が美味しいから、その方がいいんですよ。
でも、ボケ防止には料理がいいらしいですからね(笑)
Rchoose19さん、
上の娘、東京でも飲み歩いてますよ。
それなりに美味しいものも食べてるようですが、
きのことか、魚についてはこちらがいいようです。
へろーめさん、
舌だけは確かだと思うんですけどね。
なにせ、父親に似てガサツなので、どうなることやら。
ナイスをくださった皆様、
いつもありがとうございます！！！
by kotobukimaru (2010-11-09 10:21)