1年ぶり 里芋と海老の蒸しもの 銀餡かけ [ごはん＆レシピ]
昨年作った料理の復習です。
昨年はちょっと海老を細かくし過ぎて、食感面での存在が薄かった。
味は十分美味しかったんですが。
で、今回は里芋と海老を時間差でフープロにかけ、その点はクリア。
でも、卵白を入れてふっくらさせようと思ったのが失敗のもと。
多すぎたようです。固まらない・・・
ま、それはそれで滑らかな食感で美味しいし、こういう料理にしても
いいのかも。ねっとりした芋と小さいながらもプリプリした海老の食感が
ナイスな組み合わせでした。
次回はもっと完成けに近付けてレシピを上げたいと思います。
と、いう一昨日の夕食。
朝炒飯、昼パスタと続いたので、夜は和食で。
質素だけど彩りは豊か。
小松菜と油揚げのさっと煮。
餡とこれ用にたっぷり出汁をとりました。
アオリイカの残り。
1日経ってこりこりからねっとりに。
癖がないアオリ、おいしいですね～
これがｇ78円ってお買い得だったわ～
先ほどの里芋と海老の蒸しもの。
芋だから結構お腹に溜まります。
メインは前日残った餃子の種のパン粉焼き。
多めの油で揚げ焼きしています。妻作。
昨年の記事を検索していたら、1年前はタコの刺身と合わせてました。
小松菜のさっと煮やカレー南蛮も前後にあって、実は昨日の昼がカレー南蛮。
同じようなもの食べてるなぁ、と笑っちゃいました。
昨年はちょっと海老を細かくし過ぎて、食感面での存在が薄かった。
味は十分美味しかったんですが。
で、今回は里芋と海老を時間差でフープロにかけ、その点はクリア。
でも、卵白を入れてふっくらさせようと思ったのが失敗のもと。
多すぎたようです。固まらない・・・
ま、それはそれで滑らかな食感で美味しいし、こういう料理にしても
いいのかも。ねっとりした芋と小さいながらもプリプリした海老の食感が
ナイスな組み合わせでした。
次回はもっと完成けに近付けてレシピを上げたいと思います。
と、いう一昨日の夕食。
朝炒飯、昼パスタと続いたので、夜は和食で。
質素だけど彩りは豊か。
小松菜と油揚げのさっと煮。
餡とこれ用にたっぷり出汁をとりました。
アオリイカの残り。
1日経ってこりこりからねっとりに。
癖がないアオリ、おいしいですね～
これがｇ78円ってお買い得だったわ～
先ほどの里芋と海老の蒸しもの。
芋だから結構お腹に溜まります。
メインは前日残った餃子の種のパン粉焼き。
多めの油で揚げ焼きしています。妻作。
昨年の記事を検索していたら、1年前はタコの刺身と合わせてました。
小松菜のさっと煮やカレー南蛮も前後にあって、実は昨日の昼がカレー南蛮。
同じようなもの食べてるなぁ、と笑っちゃいました。
エビと里芋・・・とってもいい和食ですね！
里芋のとろりとした食感にエビの旨み♪
絶対おいしいですよぉ～！！
野菜いっぱいの食卓、こういうの大好きです！
by ぱんの日 (2010-11-11 09:16)
面倒だけど卵白を角が立つまで泡立てたら
固まるかも？あ、でもムースみたいになっちゃいますかね(汗
＞これがｇ78円ってお買い得だったわ～
↑ ものすごく賢明な主夫がいます！素晴らしい！ 羨ましい・・・。
by luckystream (2010-11-11 10:17)
餃子のタネって残ると困るから、
いつも皮を残すようにしてた・・
奥さま作のパン粉揚げ焼き、アイデアですねぇ。
一度オムレツ風にしたら不評で不評で、、(笑)
小松菜と油揚げの煮びたし、うちもこの前登場しましたよ。
えのきを入れたら、また違ったお味で美味でした❤
by kizママ (2010-11-11 11:38)
里芋とえび、おいしそうですねー。私はなかなかこういう手をかけた料理作る時間がないんですよねー（←いいわけ）
by ぺこりん (2010-11-11 12:37)
自分は毎回メニューの繰り返しで…学校給食のようで…(-_-;)
by tsuka (2010-11-11 12:48)
おいしそうですねぇ～～～
って今、お昼食べたばっかりなんだけどねぇ＾＾；
小松菜とお揚げさんは、本当に仲が良く美味しいですよね♪
餃子の種も他のものに、応用が効くのですねヽ(^o^)丿
by Rchoose19 (2010-11-11 13:01)
おいしそうですね～。
by mei (2010-11-11 13:30)
里芋と海老は、揚げ饅頭にするなんてのは
邪道でしょうか？
by へろーめ (2010-11-12 07:55)
固まらない柔らかい状態を
アンと一緒にスプーンで食べる方が
高級感ありますね
料亭の料理みたいで、美味しそうです。
by YOU (2010-11-12 09:02)
ぱんの日さん、
美味しいんですが、もう一息です。
こうしてレシピを作り上げるの、楽しいですよね。
luckystreamさん、
なるほど～やってみます！
あはは、ちらし見てスーパー行って、賢い主夫してます(笑)
kizママさん、
うちの餃子、にんにくなしだし、キャベツと肉だけだから
使いまわしできます。ニラを入れるときもありますけどね。
小松菜と油揚げ、なんであんなに合うんでしょうね。
ぺこりんさん、
美味しかったです。
手間がかかる割には地味ですが、ホッとする味です。
tsukaさん、
うちも同じようなもののルーティンですよ。
出回り時期は同じですしね。
Rchoose19さん、
地味なものばかりですが、どれもほっとする味です。
出汁って偉大ですね。
meiさん、
ありがとうございます。
出汁のお陰です。
へろーめさん、
揚げしんじょの雰囲気ですね。
美味しいと思います♪
YOUさん、
そうなんです、固まらないのも食感がよくて。
おっしゃるようにスプーンで餡と一緒に頂きましたよ～
また作ってみます。
ナイスをくださった皆様、
いつもありがとうございます！！！
by kotobukimaru (2010-11-13 11:05)
秋らしいお献立ですね。。
サトイモと海老の組み合わせ、美味しそうだと思うのですが
ちょと手間がかかるようで作る気持ちになれるかどうか。。
小松菜の煮びたし、これは今週作ろうかな。(^^)
by うつぼ (2010-11-14 19:22)