ソイの煮つけ

昨日、なんとなくいつものスーパーに寄ってみました。
入ったらすぐ、お隣の若奥様と遭遇。
「今日も安いですよ～、ついついこんなに買っちゃいました」
かごがいっぱいです(笑)
「○○さんもいっぱい買って下さいね！」
気合入れられました(笑)

代が替わって活気が出たこのスーパー、行くとほぼ毎回
同じ町内の人に会います(笑)

チラシではそんなに安いものはなかったなぁ、なんて魚売り場を流してたら、
ぴぴぴ、と来ました。

北海道産ソイ、28円＠ｇ！！！
肉が続くと無性に魚が食べたくなります。
今夜のメイン決定です。

金曜は二人とも帰宅が遅い日、昼のうちに仕込みは済ませておきます。
鮮度はたいして期待してなかったのですが、捌いてみたら活きがいい。
ワタもしっかりしてるし、肝臓も綺麗。何より嬉しかったのは腸管脂肪がびっしりついていたこと。
脂乗りが良い証拠です。

10時前、帰宅。
即煮付けます。酒：味醂：醤油＝1：1：0.8
いつも目分量ですが、量ってみました(笑)
カレイのように薄くてすぐに火が通る魚はこのまま煮ますが、
体高のとても高いこの魚、火の通りも悪いし、煮汁に浸かる部分も少ないので
これに水を3加えます。蒸発分を補う感じ。
最初は煮汁を外に出た部分にかけ続け、表面の皮に火が通った頃合いで
落とし蓋をして煮つけます。


鮮度がいいので肝も煮付けました。
癖のない、脂が程よく乗った白身、煮汁をちょんちょんと付けていただきます。
美味しいっ！
背鰭のそばのゼラチン状の身も、ぷにゅぷにゅでいいですね～
量は少ないけど、目抜けを食べているよう。
鰭の身、頬の身は半分こ。目玉の周りと目玉、脳みそは僕が独占♪

縮みほうれん草のバター炒め、妻作。
縮みほうれん草、甘い！根っこのところなんて砂糖の様。

余ったマッシュドポテトをグラタンにして、妻作。
滑らかで旨い。

昼に仕込んだ芋煮。
半量の味噌を入れ、食べる直前にネギと味噌を加えて再加熱。
芋にも味が滲みて美味しいです。
蔵王の芋と、羽黒の親芋のコラボ。二つの食感が楽しめます。
どっちも旨い！

こんなおかずだから、お酒はもちろん日本酒です。
魚、1匹を二人でつつきましたが、それでも半身余りました。

そして今朝、翌日の楽しみです。

芋煮も二人分残ってます。

煮凝り♪
朝からご飯お替りしましたよ♪

タグ：ソイ 煮付け 芋煮

コメント 5

お魚の煮付けは食べるのが難しいので外では食べませんが…
鯛の頭煮たのは好きです！
by Rchoose19 (2010-12-11 14:20) 

写真を見ながらこれは絶対ポン酒だよねぇ、、と思っていたら
やっぱりそうでしたか。(^^)
最近魚の煮付けも全く作っておりませんが、久しぶりに作って
みたくなりました。。。
by うつぼ (2010-12-11 19:26) 

煮凝りに嫉妬。。(-▽-)

いつも、ことさんの行きつけスーパーが気になって仕方ありません。。
今度こっそり教えてください。。（願
by wakame (2010-12-12 09:48) 

28円＠ｇって何ですかー！
ソイってお高い魚ではなかったかしらん？
いつからそんな子に！
しかもパンパンに太ってるし・・・。
マジで海あり県に住みたいですー！
by luckystream (2010-12-13 09:59) 

Rchoose19さん、
確かに、小骨とか腹骨とか、面倒ですね、煮魚。
最近、年をとったのか煮魚が時々無性に食べたくなるんです。

うつぼさん、
ぴんぽーん、前日は赤ワイン、この日は日本酒。
ま、何を飲んでも最後は大抵日本酒なんですが(笑)
砂糖が入った煮付けは苦手なんですが、自分で作るのは美味しいのでいいです(笑)

wakameさん、
煮凝り、強力でした(笑)
行きつけのスーパー、もの凄く当たり外れがあるので
あまり人にはお勧めできません(笑)

luckystreamさん、
安いですよね～
なんか毎日同じ魚が大量に売られています。
「シマソイ」だと思うのですが、なぜでしょう？
北海道産だから、海なし県でもあると思うんだけど。

ナイスをくださった皆様、
いつもありがとうございます！！！
by kotobukimaru (2010-12-17 10:54)