赤チン（カサゴ）のアクアパッツァ

岡山から突然やってきた世界で一番かっちょいいｍちゃん、
4日に帰って行きました。


その夜、頂いた赤チン＝カサゴをアクアパッツァに。

シンプルだけど旨みあふれる美味しい一品に。

たっぷりのオリーブ油でニンニクの香りを出し、
カサゴの皮面をカリッと焼きます。
アンチョビ、ミニトマトを加え塩胡椒、水を入れ蓋をして蒸し煮に。
ぐつぐつ煮てスープに味を出します。
トマトがぐんにゃりしたらアサリを入れ、再び蓋。
口が開いたら味を見て、塩気が足りなかったら足します。
これだけ。簡単です。

魚も美味しいけど、何と言っても旨みが滲み出たスープが旨いっ！

これもｍちゃんの新玉ねぎ。
この日は行者にんにくドレッシングで。
おかか醤油も美味しいけど、油があったほうが更に美味しいかな。

ｍちゃん、よしちゃん、ありがとうねぇ。
また待ってますね。

タグ：赤チン カサゴ アクアパッツァ

コメント 7

おいしいお料理に変身ですね♪
お料理上手な方に差し上げたら
送った方もうれしいですよね！！
by ぱんの日 (2011-05-06 16:58) 

シンプルに、どれもおいしそうです。。
ナイス！
by lovin (2011-05-07 00:37) 

アクアパッツァ、おいしいですよね。
そのスープ・・・。涎出そう・・・。

新玉葱の白さが眩しいです。
行者にんにくドレッシング、合いそうですね。
by luckystream (2011-05-07 10:07) 

アクアパッツァ、一度も作ったことがないです。
要領はわかっているんだけど、、、
新鮮なお魚が手に入ったらやってみよう！！
私、天ぷらで一番好きなのは玉ねぎなの＾＾
熱を通すと甘くなるよねぇ。
by つるちゃん (2011-05-07 10:25) 

行者にんにくドレッシング。。(`p`)

ササッとアクアパッツァを作れるなんて凄いデス。。
私はあさりの砂出しが面倒で中々(;_;)
by wakame (2011-05-08 05:20) 

赤チンって呼ぶんですね！

最近、他の方のブログでもカサゴのアクアパッツァと作っておられて・・
丸ごとカサゴを探しているのですが、なかなか・・
姿作りパックを見つけて、「加工前の丸ごと無いですか？」
有りませんでした＾＾；
by bluebird (2011-05-09 08:41) 

アクアパッツァ、kotobukimaruさんの記事を見ると、まるで
催眠術にかかったように私でも作れそうな気がしていますが
良い素材をまず探さないといけませんね。。。
by うつぼ (2011-05-10 14:11)