無駄を出さずに朝食に

とても美味しかったカワハギの刺身、頭と骨も無駄にしません。
その日のうちに中骨と頭1こで潮汁にしました。
そして翌朝も。

普通、潮に入れた粗は食べないのですが、カワハギは身の旨みが強いので
ねぶります（下品で失礼）。
食べるのに時間がかかるのでダイエットにもいいかも。

夜。つまみは山形産南蛮海老の刺身。
いつものスーパーで98円＠ｇ。

甘くて美味しいです。

カワハギの煮つけ。
カワハギ、刺身も大好きですが煮たのも大好き。
雑味のない白身が上品で最高です。
一方、脂のたっぷり乗った肝は濃厚で甘み、旨みのかたまり。

頭はちょっとグロいですが、そこにも身はいっぱいついてますから。
くちばしを切り落とし、そこを手掛かりにぺろりと皮を剥ぎます。
カワハギの別名は「ばくち」、身ぐるみはがされちゃうわけです（笑）


妻にリクエストした鶏のから揚げ。
前日から食べたかったので。
「最近、好きなものばかり食べている」
と、妻にしかられました。震災の後遺症かな。


今朝ももったいないご飯。
海老の頭の味噌汁。これが甘くて旨いんだなぁ。

頭の中をちゅうちゅうしゃぶります。

おかずは鶏からの残りや娘のお弁当のおかずの残り（ブロッコリの茎とか（笑）、
そして、カワハギの頭の煮つけ。これも食べるのに時間がかかる・・・

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先日、紅葉狩りに行った際、せい菜を1束（4ｋｇ）買ってきました。
昨日の夜から干して、今日塩漬けにしました。

太くて立派なせい菜です。
いままで家にあった樽だと小さいので40リットルのを買ってきました。

1段ごとに塩をして、

最後は残ったのを全部。
今回20％で下漬けしてみました。

弁慶飯、炒飯、おみ漬けetc。早く食べたいなぁ。

タグ：カワハギ 漬物 朝食 せい菜 煮付け

コメント 6

ばくち、って呼ばれちゃうんですか。
かわはぎ自身は博打しないのになんだか気の毒。(^_^.)
美味しくてねぶっちゃう、、私も絶対やります。


by うつぼ (2011-11-08 18:20) 

お魚もお肉も上品に食べられない場所が美味しいですよね～♪
お外では絶対に食べられません(^^ゞ
お箸が使えないので、お店では美味しい場所が食べられないのですよ(ｰｰ;)
by Rchoose19 (2011-11-09 00:15) 

煮付け、弾力のある身がほろっと取れる感じ。。
週末は魚の煮付け食べたくなりました。。
by lovin (2011-11-09 01:40) 

ええ、ねぶります。ねぶりますとも！
その旨味が付いた自分の手もちゅぅううっと(笑)
by luckystream (2011-11-09 09:15) 

最近煮魚食べていないのに気づきました・・・
たった今。
美味しそうです！
by bluebird (2011-11-10 23:57) 

＞うつぼさん
ばくち・・・気の毒な名前ですよね。
関西だと「はげ」だし（笑）

＞Rchoose19さん
ね、食べづらい場所ほど美味しい肉が詰まってるんですよね。
びりんこ（鰭の骨）についてる身なんて、コラーゲンたっぷりでおいしいよね。

＞lovinさん
カワハギの煮つけ、淡白で好きなんですよ。
おっしゃるとおり、ほろっと身が取れますし。

＞luckystreamさん
お行儀悪いですけどね、もったいないしね～
カワハギは下あごの身が美味しゅうございました（笑）

＞bluebirdさん
年をとってくるとね、なぜか煮魚が凄く美味しく感じるんですよ。
若い頃は塩焼きばかりだったのに。不思議です。

ナイスをくださった皆様、
いつもありがとうございます！！！
by kotobukimaru (2011-11-11 10:22)