暮れの準備を始めました [ごはん＆レシピ]
今年は白菜が豊作のようです。
先日、JAあさひなの直売で買った1玉90円の黄芯白菜、1日半干して漬けました。
前回のと違って、すぐに水が上がり、昨日樽から出しました。
物によって水の上りも違うから漬物は奥が深いですね。
1/4はすぐに食卓へ。
残りは発酵を遅らせるために上がった水と一緒にビニール袋に入れ冷蔵庫へ。
大好きな古漬けにするためにしばらく寝かせましょう。
お昼、ちょっとやせようと思ってカロリー減らしています。
白菜漬けでご飯を巻いて食べるの、大好きです。
ついでにハムに少しマヨをつけて巻いちゃいます。
漬物があるといくらでもご飯が食べられちゃうので要注意。
妻に塩分をうるさく言われるので、味噌汁は我慢・・・
その分を漬物に回す涙ぐましい努力（笑）
夜はお魚。
いつものスーパーでマグロの切り落としが安かったので。
ついでに買ったアメリカ産浅羽カレイの煮つけ。
初めて食べましたがマコガレイに似た食感でいけます。
真子もたっぷり。
暮れのナメタの代わりにならないかな、と買ってみましたが、
それは無理でした。美味しいんですけどね。
あのトロンとしたなめたのビリンコ（縁側）の味は他では替えられませんね。
でも、久し振りのカレイの煮つけ、子供も妻も喜んで食べてくれたようです。
マグロ切り落とし。
酒のつまみに最高ですね。
食べてて飽きてきたので、趣向を変えて。
マグロ納豆。大好物です。
そう言えば、仙台ではあまり見ないなぁ。
もう、これ食べ始めると酒が見る見るなくなっちゃう（笑）
実は、昨日、いつものスーパーに行ったのは正月用のナメタを買いに行ったのですが、
迷った挙句買わずに帰ったんです。
で、今日、あらためて買いに行きました。
実家でのお年とりに使いますのでたっぷり。
北海道産のを2枚。面倒なので切ってもらいました。
11人分なんですが、10切れ。僕は頭二つ貰うからいいや。
先ほど煮終わりました。
粗熱をとったら冷凍です。
肝だけ味見しましたが、「旨ぁ～」でした。
現在、ベーコン用にばら肉700ｇ、チャーシュー用にもも肉1.5ｋｇ、肩ロース700ｇ仕込み中。
今日買ってきた鶏胸肉を鶏チャーシュー用にこれから仕込みます。
仕事も忙しい年の暮れですが、その間を縫ってやるご馳走の準備、
結構好きです。
先日、JAあさひなの直売で買った1玉90円の黄芯白菜、1日半干して漬けました。
前回のと違って、すぐに水が上がり、昨日樽から出しました。
物によって水の上りも違うから漬物は奥が深いですね。
1/4はすぐに食卓へ。
残りは発酵を遅らせるために上がった水と一緒にビニール袋に入れ冷蔵庫へ。
大好きな古漬けにするためにしばらく寝かせましょう。
お昼、ちょっとやせようと思ってカロリー減らしています。
白菜漬けでご飯を巻いて食べるの、大好きです。
ついでにハムに少しマヨをつけて巻いちゃいます。
漬物があるといくらでもご飯が食べられちゃうので要注意。
妻に塩分をうるさく言われるので、味噌汁は我慢・・・
その分を漬物に回す涙ぐましい努力（笑）
夜はお魚。
いつものスーパーでマグロの切り落としが安かったので。
ついでに買ったアメリカ産浅羽カレイの煮つけ。
初めて食べましたがマコガレイに似た食感でいけます。
真子もたっぷり。
暮れのナメタの代わりにならないかな、と買ってみましたが、
それは無理でした。美味しいんですけどね。
あのトロンとしたなめたのビリンコ（縁側）の味は他では替えられませんね。
でも、久し振りのカレイの煮つけ、子供も妻も喜んで食べてくれたようです。
マグロ切り落とし。
酒のつまみに最高ですね。
食べてて飽きてきたので、趣向を変えて。
マグロ納豆。大好物です。
そう言えば、仙台ではあまり見ないなぁ。
もう、これ食べ始めると酒が見る見るなくなっちゃう（笑）
実は、昨日、いつものスーパーに行ったのは正月用のナメタを買いに行ったのですが、
迷った挙句買わずに帰ったんです。
で、今日、あらためて買いに行きました。
実家でのお年とりに使いますのでたっぷり。
北海道産のを2枚。面倒なので切ってもらいました。
11人分なんですが、10切れ。僕は頭二つ貰うからいいや。
先ほど煮終わりました。
粗熱をとったら冷凍です。
肝だけ味見しましたが、「旨ぁ～」でした。
現在、ベーコン用にばら肉700ｇ、チャーシュー用にもも肉1.5ｋｇ、肩ロース700ｇ仕込み中。
今日買ってきた鶏胸肉を鶏チャーシュー用にこれから仕込みます。
仕事も忙しい年の暮れですが、その間を縫ってやるご馳走の準備、
結構好きです。
うわ～暮れの準備、しないといけませんよね・・・。
窓ふきは終わりました！
今年、おせち作れるかなぁ。なんだかバタバタでものすごく
適当になりそう(汗
by luckystream (2011-12-09 16:09)
早いもので、今年も、残すところ、20日ですね。
年末の準備ですか？
今年は、いろいろあり、忘れられない一年でした。
でも、美味しい物を作り食べれる幸せですね。
白菜漬け、美味しそう(#^.^#)
うちは旦那様用は、鷹の爪入りです。
by ぴぃす (2011-12-09 22:41)
うう。今年は仕事の雰囲気から言って、、
全然年末な気がしません。。（涙）
カロリー減らすのは、昼よりも夜のほうがいいですよ～～。
昼採ったカロリーはそのまま夜までに燃やせますから～～。
マグロ納豆とか、イカ納豆とか、、、好きです、ワタシも。
by lovin (2011-12-09 23:12)
やっぱりなめたはなめたですよね。
福島ではそんなに高くないって聞きました。
私は何を作ろうかな～？？
by ぺこりん (2011-12-10 08:40)
ああー、もう年末になりますね。しっかりがんばります。
ナメタって、鰈の種類なのですか？
by ガーデニア (2011-12-10 08:57)
壽丸さんが暮れの準備に精を出してることが
なぜか嬉しい。
楽しいお正月が迎えられますね。
どうぞ、お疲れが出ませんようにね。
by つるちゃん (2011-12-10 14:48)
白菜の葉っぱのとこで、ご飯巻くの好きです♪
冬！って感じがしますね。
年越しにカレイの煮付けを食べるのですね♪
by Rchoose19 (2011-12-10 15:16)
白菜は古漬けを細かく刻んで鰹節を混ぜるのが好きですが
最近は実家でも漬けてないので食べる機会がありませんね。
（自分で漬けたら？という突っ込みは無しで(笑)）
by うつぼ (2011-12-10 21:22)