燻製祭り♪

前記事の続きです。
ベーコンを作り終えた後、引き続き手羽先を燻しました。


手羽先は前日に1.5％の食塩を擦り込んでおきます。
翌日、水気を拭き取り、裸で皿に乗せ冷蔵庫内で乾燥させます。

手羽先は薄いので網を2段にできます。
今回は80～90度で1時間燻しました。


夕食のつまみに。
皮はぱりぱりで、中は脂が閉じ込められてジューシー。
娘たち大喜びでした。

そして、燻製祭りというより、この日は肉祭りだったかも。

妻作のローストビーフ。
これには娘たち、さらに大喜び。

葉っぱも食べないとね。

翌日、遅く起きてきた娘のブランチ。
僕らは早い昼食に。

燻製祭りの続きです(笑)
ウインナーだけは市販品ですが。

ハムは上品な旨味たっぷり。
そしてスモーキーなベーコンは噛むとじゅわっ、と美味しい脂があふれてきます。
堪りませんなぁ。

タグ：燻製 手羽先燻製 手作りハム 手作りベーコン

コメント 6

手羽先おいしそうですね～
若干見た目が爬虫類っぽいですが（＾　＾；）
by ぺこりん (2012-08-22 12:24) 

手羽先、特に好きな部位です♪
手で持って食べちゃいますヽ(^o^)丿
骨は残しますが・・・・＾＾；
すご～～く美味しそうです。
家で、こぉんなご馳走食べてたら、お外のものはなかなか・・・ね＾＾；
by Rchoose19 (2012-08-22 17:39) 

手羽先の燻製・・・！食べたことないです。手羽先大好きだし燻製も大好き。どんな味か興味しんしんです。とってもたべたいです。
by さんちょ (2012-08-22 20:45) 

あ、手羽先の燻製作られたのですね。美味しそうですね。
by ガーデニア (2012-08-22 22:34) 

ぺこりんさん、
あはは、確かにじっくり見ると肌が・・・
でも、味はばっちりでしたよ。

Ｒｃｈｏｏｓｅ19さん、
僕も手羽先大好きです。
僕も手に持って羽の先っぽまで食べちゃいますよ。
でも、名古屋で流行ってから値段が上がってしまいましたよね。

さんちょさん、
手羽先、スーパーで売ってるのを見て、妻にリクエストされました。
ベーコンとかと違って、1日で作れるのが魅力です。
これは間違いなくリピートします。

ガーデニアさん、
はいっ、作りました！
美味しいですね～
これは病みつきになりそうです。

ナイスをくださった皆様、いつもありがとうございます！！！
by kotobukimaru (2012-08-23 07:43) 

白ワインがグビグビできそうな手羽先。(妄想中）
by うつぼ (2012-08-25 21:25)