舞茸ご飯に天ぷら、シメジのお吸い物

作り（半天然）のマイタケに天然ハタケシメジ。

前記事の続きです。キノコやらいろいろ買ってきた日の夕食。


赤カブと大根の甘酢漬け。

ミズの玉の塩漬け。
しゃきしゃきとろ～、で美味しい！
山駆け修業のとき、帰路に生えてる水の玉を採り、
清めの塩で塩漬けにして飢えをしのいだものです。

そんな思い出話をしながら飲んでいたら、舞茸ご飯が炊きあがりました。

香りがとても良い舞茸だったため、余計なものはなしで。

洗ってざるにあげた（炊き込みの時はざるに上げたほうが良い）米4合に対し、
ほぐした舞茸、ボール1杯
油揚げみじん切り1枚分
酒大匙4、塩小さじ2、薄口しょうゆ大匙2

舞茸からかなり甘みが出るので、普通の炊き込みごはんより塩気を増やしています。

同時進行で妻が天ぷらを揚げています。

最上町のアスパラ、これが甘くてジューシーで旨いっ！
頂き物の茗荷。

舞茸、庭の穂紫蘇。

僕も酒を早々に切り上げ、ご飯♪



香しい匂いに得も言われぬ旨み。

ハタケシメジはお吸い物に。
せっかくの旨みを濁らせないように、他のものは入れませんでした。
水から煮出し、酒、塩、薄口。
これだけで十分旨みが出ます。

噛めばシャキシャキ歯応えよく、味は深い。
香り松茸味シメジ、とは本当のことです。

翌朝も舞茸ご飯です。

今回はいいマイタケに当たりました。

昼、天ぷらの翌日の楽しみは、

残念ながら白いご飯がないので、天ぷら蕎麦。

出汁を吸った衣が何とも言えません♪
あー、幸せ♡

夜は妻作。キノコからやっと離れました（笑）

キュウリの叩き、太白胡麻油と無臭ニンニクで。
旨いですよ～、これ。

ジャガイモのたらこマヨ焼き。
たらこの塩気がグーッ。

ハンバーグ、温泉卵乗せ。
黄身がまったり絡まって・・・♪

水の玉のしょうゆ漬け。
これは一度茹でてから漬けました。

甘い甘いアスパラベーコン。

もうお腹一杯です。

キノコの料理はまだ続きます。

タグ：舞茸ご飯 アスパラガス 茗荷 マイタケ 天ぷら

コメント 3

舞茸の天ぷら、惹きつけられます。それとともに、みょうが大好きなので天ぷらいいなあ。天ぷらの次の日のお楽しみもいいですよね。うちも昔、小学生のころなんかは、天ぷらの次の日は朝から天ぷらの卵とじ丼だったりしました。
by さんちょ (2014-09-25 20:32) 

季節感満載の茸祭りですね～(^0^)/
種類も豊富ですね♪
水の玉ってなにかしら？
地震、前兆でなくてガス抜きだといいな……
by Rchoose19 (2014-09-26 01:42) 

さんちょさん、
美味しかったですよ～
茗荷の天ぷらはさっぱりしていいものです。
朝から卵とじ、贅沢！

Rchoose19さん、
ミズでした。
ウワバミソウという山菜のむかごです。
とろんとろんで美味しいんですよ～

ナイスをくださった皆さん、いつもありがとうございます。
by kotobukimaru (2014-09-30 10:23)