感激、久しぶりの自分で釣った魚

釣りを避けていた間、魚を釣ったら、食べたい、と思っていた料理があります。

魚種にしても、マガレイと鯖は自分で釣ったものじゃないと食べたくない、
と5年間、買ったことがありません。

釣り当日、魚を長州に持っていって、そのまま飲んで帰りました。
酔って帰宅して、無性に食べたくなって、マガレイを塩焼きにして
またビールを飲んじゃいました。

釣り立てはまだ味も出ていなくてイマイチなのですが、それでも
マガレイの味が懐かしくて。

翌日、残った魚を午前中から捌いて、仕込みをして。

大型のマガレイ、中型のマコガレイ、ミズガレイは塩を振って干物に。

鯖は〆鯖と竜田揚げに。
出た粗で、贅沢潮汁。
たっぷりの粗で、あまり煮出さず上品な味だけを引き出しました。

旨みだけしかありません。
これでラーメンスープつくったら旨いだろうなぁ。

夕食。

妻作、菜花のナムル。これ、滅茶苦茶旨い！

スタートは筍の茶碗蒸し。
写真撮り忘れ。

その後、揚げ物祭り♪

マガレイの唐揚げ。
ポン酢醤油で。
このために、玉ちゃんだったらリリースするサイズを貰ってきました。


これが長年食べたかった料理の一つ、揚げ浸し。
幽庵地の残り、醤油5：味醂3：酒2を出汁4に対し、1強の割で。
揚げたてに、じゅわっ、とかけます。

カリカリの食感、出汁が浸みて片栗がトロンとなった食感、
どちらも最高！

〆は鯖の竜田揚げ。

3枚におろし、腹骨を漉き取った鯖は、血合い骨を取り除き、5枚にして適当な大きさに。
揚げ物で骨にあたるのって嫌ですよね。
先ほども書いた幽庵地、醤油5：味醂3：酒2をひたひた位に3時間ほど漬け込みます。

低温の油でじっくり揚げて。
これは骨がないから、思う存分かぶりつけます。

噛み締めれば、じゅわぁ～ん、と鯖の旨みが口中に広がって、
これまた、あーーーー、幸せーーー。
これ、これが食べたかったんです。

久しぶりの自分で釣った魚、最高でした！！！

タグ：カレイの揚げ出し カレイの揚げ浸し 鯖の竜田揚げ 釣り魚料理 カレイの唐揚げ

コメント 4

ご自身で釣った魚の揚げ浸し、なんて贅沢！！
おいしいでしょうね～～。
by lovin (2016-05-04 10:30) 

相変わらず美味しいブログですね（笑）
洋上でのダイレクトありがとうございました。
3人で２０００円分のイソメ消費しました。
今日は、煮つけを作ろうかと・・・！
やっぱり釣りは仙台の四季色々の獲物がいいですね。

では、またよろしくお願いします。
by あべま (2016-05-04 18:19) 

魚釣り、経験したことありません。自分で釣った魚を食べる喜びはさぞや大きいでしょうね。中でも鯖は大好きなので〆鯖、竜田揚げ、いいなあ～。
by さんちょ (2016-05-04 21:49) 

lovinさん、
以前は魚は買うものじゃなかったんですけどね～
もう毎週のようには出られません・・・

あべまさん、
こちらこそ、本当に久しぶりの海上ご対面、ありがとうございました。
こちらも3人で2000円の餌でした。
煮付けもかぶりました(笑)
またよろしくです！

さんちょさん、
魚釣り自体、若い頃、食べるために始めました。
やはり釣った魚の美味しさは格別です。

ナイスをくださった皆さん、いつもありがとうございます。

by kotobukimaru (2016-05-05 14:27)