秋めく食卓 美味しい！キノコ汁

明日から秋彼岸。
今年は最近では珍しく、秋の訪れが早いような気がします。
窓を開けて寝ていると、夜中寒さで目が覚めます。

最近の備忘録です。
忙しさに、簡単に済ませることが多く、外食しばしばで、写真が溜まりません。


秋刀魚。
とにかく高いので、小型魚で我慢。

昼の手抜き。

惣菜のカツにレトルトカレー。
逆にお店の味だったりして(笑)

昨年頂いた塩漬けのキノコがまだ残っています。
美味しいので大事に食べています。
塩を抜くのに丸一日以上かかります。


豚小間肉と合わせてキノコ汁。
アジの焼干しとともに煮て出汁にします。
モダシ、栗モダシ、アミに買ってきたエリンギ、ブナシメジ。
塩、酒、濃口。

キノコの複雑な出汁で激旨っ！

妻作のキャベツの蒸し焼きチーズ乗せ。

つまみはこれにペチョラ漬け。。

食物繊維たっぷりで健康的♪

普段、キノコ汁を食べない妻（ナメコを入れると嫌がる）も、今回のは気に入ったようです。
娘も好物なので、あっという間になくなりました。

多めに戻してあるので、翌日もキノコ汁。

きくらげも加えました。
娘はこれにご飯を入れて雑炊にしていました。

数日後。

きくらげも戻し過ぎたので、中華スープに。

冷蔵庫整理で、微妙に残っていたニラやネギの切れ端を入れて。

僕、液体大好きで、スープをつまみに酒飲めちゃうんです。
定番、妻作の茄子チーズ。

先日の西川町で買ってきた「くろべい茄子」で。
トロンととろける美味しい茄子です。


これも西川町の産直で買ってきた「ミズ」の玉。
塩漬けしただけですが、これがトロントロンで旨いんだなぁ。

今朝は休日朝のお約束。冷蔵庫、冷凍庫整理のチャーハン。

餡かけにしてみました。
チャーハンは、餃子の餡の残り、餡は賞味期限切れのカニカマ。
きくらげ、自家製干しシイタケで出汁をとった餡が旨い♪


朝から満腹です♪

今もキノコの塩抜きしています。
今夜もキノコ料理の予定です♪

タグ：モダシ 西川町 チャーハン キノコ料理

コメント 4

最近はすっかり秋っぽい空気にかわっていますが、
ずっと天気悪くて。。
秋刀魚はまだ食べていないのですが、先日栗ご飯を食べました。
秋は美味しいものが多いですよね！

by lovin (2016-09-18 11:49) 

今年はまだ秋刀魚食べていません。お値段、けっこうしますよね。
キャベツの蒸し焼きチーズ乗せ、美味しそう！
by さんちょ (2016-09-18 22:17) 

今年は鮭も秋刀魚も不漁とかで高いみたいですねぇ・・＾＾；
キノコ汁も美味しい季節になってきましたねぇ～。
等と言いつつ、こちらでは一年中、養殖のキノコしか食べてないけど＾＾；
この前、バイト帰りに、ついつい松茸に手が出てしまいました！
美味しかったです(=^・^=)

by Rchoose19 (2016-09-21 08:55) 

lovinさん、
本当に天気が毎日悪くていやんなりますね。
栗ご飯、いいなぁ。
昨日、産直で買ってきたのでうちも作ります！

さんちょさん、
秋刀魚、少しは安くなりましたね。
先日買ったのは脂もそこそこ乗って美味しかったです。

Rchoose19さん、
やっと秋刀魚も安くなってきましたが、それでも例年の倍近くします。
キノコ、養殖でも、美味しいですよね。
えーーーーーーー、松茸！！！！！！！！
羨ましすぎますよ～

ナイスをくださった皆さん、いつもありがとうございます。
by kotobukimaru (2016-09-26 15:45)