余った刺身と粗で3日間

釣りのいいところは1尾まるまる利用できること。
魚によっては内臓も美味しく食べられます。
また、奪った命ですから、大事に食べてやりたい気持ちもあります。

鯖の粗からは甘くて美味しい出汁が取れます。
澄ましで船場汁もいいですが、今回は味噌汁にしました。

ヒラタケがあったので、さらに贅沢な味噌汁に。

メジとイナダのカマと兜は塩焼きにしました。

処理がきちんとしていると、生臭さは全然ありません。
当たり前ですが、イナダはブリの味、メジはマグロの味。
メジ、ほくほく柔らかく絶品でした。
脳みそや目玉の周りはどの魚も一番美味しいですね。

2日間、晩酌のあてにした刺身です。翌朝は漬けで4食で食べきりました。

黄身乗せ。

崩して絡めて。
贅沢な朝食です♪

タグ：メジマグロ イナダ 鯖 カマの塩焼き 漬け丼

コメント 2

いいなあ。私、脳みそや目の周り、本当に大好きなんです！ああ、食べたい・・・。
by さんちょ (2016-10-05 21:30) 

さんちょさん、
さんちょさんは頭もしゃぶりつくすタイプですね♪
魚も喜んで成仏しますね。

ナイスをくださった皆さん、いつもありがとうございます。
by kotobukimaru (2016-10-11 09:09)