やっと干せました

冷夏の去年、結局梅干しを干せたのは１日だけ。
毎日毎日やませの冷たい風が吹いてましたから・・・

それに反して、今年は例年になく天気がよいのですが、仕事が忙しく
なかなか梅干しを干す機会がありませんでした。
今日も午後から仕事ですが、午前中だけでも干せればいいや、
と早朝から大汗かいて梅干し干し。
9時15時も6時12時も干す時間は変わらないですよね。

瓶を開けると何とも言えぬ芳香。
こういのが嗅げるのも作ってる人だけ。

赤紫蘇は絞ってから拡げて。
ゆかりでも作りましょう。

いつものように潰れてしまったものを味見。
今年、今まで最高の出来です！！！
もうすでに旨いっ！！！
塩分濃度は去年と同じ20％。
でも、今一だった去年のとは雲泥の差。

いくつか理由が考えられます。
まず、第一に今年は樹上でじっくり熟させた。
そのせいで落ちてしまった実も多いけど、柔らかく香り高くなりました。
もう一つは、選果したこと。
熟し方が足りなかったり、傷のあるもの、小さなものは梅シロップに回し、
黄色く熟した大きな実だけを選び、さらに半日灰汁抜きで水にさらしました。
去年、灰汁が強かった反省に立ちました。

柔らかくてフルーティーな香りで、塩味もツンツンこない今年の梅干し。
あと2日干したらまた1年おやすみなさいです。
来年が楽しみです！


朝顔、毎朝楽しませてくれてます。
とうとう2階の出窓まで伸びました。
今年、花柄をまめに摘んで種をつけさせない様にしてるので
また下から咲いてくるはず。

さて、今日明日稼げば夏休み。
今日は次女が帰省してくる予定。
家の中が賑やかになりそうです♪

タグ：漬物 梅干し 園芸