アオリイカとキャベツのペペロンチーノ レシピ付き

昨日の昼食、朝から炒飯でしたから洋にしましょう。
ご飯も炊いていませんからパスタに。
贅沢にアオリイカのペペロンチーノです。
と、言ってもゲソですが(笑)

前日のアオリイカ、ゲソとエンペラが3杯分あります。
カラストンビも歯をとって、残さず使います。
イカは廃棄率が低くて、目方がそのまま可食部分ですからお得ですよね。

　0.麺を茹でます。塩はたっぷり。飲んで美味しいくらいの量。
　1.にんにくはみじん切り、鷹の爪1本半は輪切りに、ベーコンは短冊に切っておきます。
　2.多めのオリーブ油で　1　にアンチョビ1切れを加え弱火で炒めます。
　3.イカのゲソ、エンペラは食べやすい大きさに切り、海老小6尾は殻を剥き縦半分に切り、
　　背ワタをとります。キャベツは3ｃｍ四方ほどの大きさに切っておきます。
　4.麺が茹であがる少し前にイカと海老を加え、中火で炒め、火がほぼ通ったら
　　麺の茹で汁を50ｃｃ（好みの塩味になる程度）を加え、火を弱めます。
　5.麺を茹でている鍋に茹であがり3分前のタイミングでキャベツを加え茹でます。
　6.茹であがった麺、キャベツを　4　に入れ、汁を吸わすように中火で和えます。


イカと海老、いい出汁が出ます。

その出汁を吸った麺が噛めば噛むほど味が出て。

いつも多いと文句を言う妻も、奥の皿の量、完食。
残したのを貰おう、と思っていた僕は大いにあてが外れてしまいました(笑)

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